«Здоровое» меню совместно с проектом How to Green

В меню паназиатского ресторана Roni Asian Grill&Bar появился раздел «Healthy meals», который шеф-повар ресторана Павел Дзюбло разработал вместе с Александрой Новиковой, создателем и идеологом блога «How to green» о правильном питании и здоровом образе жизни.

Раздел включает в себя различные позиции, и это как раз тот самый случай, когда «полезно» - еще и очень вкусно. Например, взять те же смузи (350руб.) – три вида питательных и полезных витаминных напитков, которые готовятся без термической обработки, за счет чего все продукты сохраняют витамины. Все они разной калорийности, и по общему количеству калорий могут даже заменить дневной рацион (особенно подойдет для гостей, которые зашли в выходной пообедать после занятий спортом, к примеру, и не хотят переедать). По составу, в одном напитке могут смешиваются и я годы, и фрукты, и овощи – они прекрасно гармонируют друг с другом, хорошо перевариваются и не утяжеляют.

Для легкого перекуса с азиатской нотой в меню есть вегетарианский гункан-сет (490руб.) с бобами эдамаме, морскими водорослями и авокадо (по два каждого вида).

Баклажаны в кокосовом молоке

Вегетарианский суп с лапшой

Паровой тофу в бульоне

Салат с грибами, овощами и яйцом

Далее расскажем о более питательных блюдах, например, как салат с грибами, овощами и яйцом (600руб.), который представляет собой микс разных азиатских кухонь в одной тарелке (тут применяется концепция «шэринг» для больших компаний) – в одной тарелке по кругу выкладывается корейская морковь, японские водоросли, китайские грибы, свежие ростки сои, которые популярны в Таиланде и Вьетнаме - все ингредиенты нужно перемешать между собой и заправить азиатским соусом. К салату так же подается желток, который является неким связующим звеном– он обволакивает небо и все вкусы воспринимаются более органично. Другое, не менее питательное блюдо, – салат из киноа (600руб.) с сыром тофу, ростками сои, рукколой и ореховой заправкой. Простым, но вкусным вариантом обеда станет рис с грибами и мояши (490руб.) – это традиционное японское блюдо разбавлено привычной нам европейской нотой - рубленой зеленью, которая придает свежести.

Из горячего на бульоне дзосуй – есть два сытных блюда. Вегетарианский суп с лапшой (550руб.) - объединяет в себе вьетнамскую и малайзийскую традиции приготовления супа: на тарелку по кругу выкладываются лапша, ростки сои, водоросли, грибы, тофу и лук. Все это поливается горячим бульоном и посыпается кинзой. Второе - паровой тофу в бульоне дзосуй (490руб.) - при его приготовлении тофу томится в пряном овощном бульоне с добавлением соевого соуса, маринованного имбиря и кунжутного масла. Блюдо подается с салатом из дайкона, моркови и водорослей нори.

Конечно, стоит сказать, что в паназиатском ресторане Roni не обошлось без блюда для любителей острого – баклажаны в кокосовом молоке (690руб.). Готовятся с соусом карри, подается с рисом, томленым в кокосовом молоке, который добавляет блюду нежности и нейтрализует остроту.