Марика Кравцова выпустила кулинарную книгу (и поделилась с нами рецептами)

Телеведущая Марика Кравцова уже несколько лет успешно развивает собственный сервис по доставке правильного питания D-Light, ведёт популярный фуд-блог, логичным продолжением которого и стал сборник рецептов — «Книга счастливых рецептов».

Мария ко всему в жизни подходит творчески, в том числе к гастрономическим удовольствиям. В книге она рассказывает о полезных свойствах продуктов и супер-фудах, а также

делится рецептами вкусных и полезных блюд для всей семьи. В их числе вегетарианские блюда, легкая выпечка и другие идеи. Я воспринимаю кухню в качестве творческой лаборатории, а натуральные свежие продукты — мои изобразительные средства. И я очень рада, если вы разделите мою точку зрения, и заглянете ко мне за вдохновением!

Марика Кравцова

Книгу уже можно купить онлайн и в книжных магазинах Москвы. И специально для читателей ok-magazine.ru Марика Кравцова поделилась двумя рецептами вкусных и полезных блюд!

Малиновый хлеб с цукини

Начну с того, что ваше дело называть это блюдо в английской традиции хлебом или — что больше соответствует нашему пониманию — неким кексом. Честно говоря, это неважно, хотя бы потому, что долго он в доме не задерживается. Ну буквально мимолётен: был, да весь вышел! Так, сейчас я быстренько изобрету прилагательное от «цукини» — пусть будет цукинический (ну не цукинный же, право слово!). И чтобы приготовить лимонно-малиново-цукинический кекс, нам необходимо...

Ингредиенты

- 2 стакана муки (второй стакан я здесь меняю на миндальную муку)

- 2 чайных ложки пекарского порошка

- половина чайной ложки соли

- 2 яйца

- половина стакана растительного масла

- 2/3 стакана сахара (я всегда меняю на сироп топинамбура, агавы, стевию или в крайнем случае мёд)

- половина стакана молока (можно заменить на ореховое)

- четверть стакана сока лимона

- цедра одного лимона

- стакан тёртого цукини (я кладу полтора; не забудьте отжать хорошенько)

- стакан малины (я использую замороженную, не размораживая…и кладу полтора стакана)

Приготовление

1. Духовку разогреть до 180 градусов

2. Смазать маслом и припудрить мукой форму-буханку (подойдёт и форма для кекса и т.п.)

3. В большой ёмкости перемешать муку с солью и пекарским порошком

4. В чаше миксера как следует взбить 2 яйца, добавить масло и подсластитель и перемешать на низкой скорости до однородности, добавить молоко, лимонный сок и цедру, интенсивно взбить.

5. Аккуратно вмешать цукини, чтобы овощные вкрапления распределились равномерно.

6. Добавить сухие ингредиенты, качественно, но без фанатизма перемешать.

7. Ввести в тесто малину.

8. Переложить в форму, выпекать +/- 45 минут (тест с зубочисткой всем известен, уверена)

9. Минут 10 остужать в форме, затем откинуть на решётку и остудить полностью.

Tips

В оригинальной версии «хлеб» покрыт глазурью из сахарной пудры и лимонного сока, но мне больше нравится готовить соус из равных частей лимонного сока и кленового сиропа, чтобы чуть пропитывать им каждую порцию, а для красоты я просто припудриваю кексик кокосовой мукой.

Марика Кравцова

Салат из киноа со свёклой

Ингредиенты

- 1/2 стакан киноа

- 2/3 стакана воды

- 1 маленькая запечённая свёкла

- 2 ст.л. семян граната (или ягод годжи, сушёная клюква - тоже пойдёт)

- 1 авокадо

- большая горсть любых листьев или капусты кейл

- горсть бобов эдамаме (если есть)

- 2 ст.л. лимонного сока

- 2 ст.л. кедровых орешков

- любые ростки (если есть)

- соль, перец

Заправка

- 3 ст.л. оливкового масла

- 5 веточек мяты

- 5 веточек кинзы

- 1 ст.л. лимонного сока

- 1 ч.л. кленового сиропа или мёда

Приготовление

1. Залить киноа водой, довести до кипения, убавить огонь, варить около 20 минут до готовности.

2. В это же время залить кипятком бобы эдамаме, варить минут 5-7. Остудить.

3. Потереть на тёрке заранее отваренную или запечённую свёклу.

4. Приготовить соус: нарезать зелень и тщательно смешать с остальными ингредиентами заправки.

5. Половину соуса смешать с киноа и тёртой свёклой (да, мы делаем это ради цвета!)

6. Очистить эдамаме, выдавливая бобы из стручка (это занятие очень нравится детям!)

7. Красиво разложить на тарелке все ингредиенты, заправить соусом

8. Подогреть кедровые орешки на раскалённой сковороде до выделения масла.

9. Украсить салат ростками и орешками, посолить поперчить

Tips

1. Запекать или варить свёклу долго — это факт. Поэтому я никогда не запекаю и не варю 1 штучку. Приготовленная свёкла хорошо хранится в холодильнике, и прекрасно работает в смузи и салатах. Кстати, если вы хорошо переносите сырую свёклу, то можете в большинстве рецептов использовать её.

2. Обратите внимание, что салат в банке мы сфотографировали только ради красоты. Многие салаты действительно можно подавать именно таким образом, но этот лучше всё же разложить на тарелке.

Приятного аппетита!