Lavraki — новый рыбный ресторан Duo Band с живым огнём и видом на Петербург
В меню собрали вкусы средиземноморского побережья: итальянскую пасту, греческие лепёшки из дровяной печи, дикую рыбу из Египта и Марокко, испанского осьминога и устрицы со всего света.
Lavraki — фантазийный ресторан средиземноморской кухни, где собраны все кухни, которые каким-либо образом близки побережью. Тут есть Италия с разнообразной пастой, немного восточных блюд на огне и специй, греческие лепешки из дровяной печи и намазки к ним то ли из Греции, то ли из Турции. Много дикой рыбы прямиком из Египта и Марокко. Эталонный осьминог из Испании с копчёной паприкой и картофелем. Португальская и французская выпечка.
Копченые оливки с розмарином
«Выбирая между национальностями кухонь, мы не хотели привязываться к какому-то одному региону или стране, потому что разнообразие слишком велико и манит нас», — рассказывает Дмитрий Блинов.
Дмитрий Блинов
Символ изобилия в ресторане — витрина со свежей рыбой и морепродуктами, которая встречает сразу со входа, где гость выбирает себе рыбу, которую приготовят по его вкусу. Рядом впечатляющий выбор устриц со всех концов света по ценам как на прилавке французской рыбацкой деревушки. Всё для того, чтобы с первых мгновений захватывала атмосфера отпуска и беззаботности.
Креветки карабинерос с оливковым маслом
Внушительная часть меню готовится на открытом огне. Аромат углей как нельзя лучше подходит этой еде. Тут и цыпленок а-ля дьявола, и кебаб из ягненка с лабне и мятой, и, конечно же, свежая рыба с лимоном, петрушкой и оливковым маслом.
Мусака с говядиной и костным мозгом
«Когда находишь стоящий продукт, важно просто донести его до стола в лучшем виде. Именно такой философии мы придерживаемся в этих стенах», — объясняет шеф-повар ресторана Иван Фролухин.
Иван Фролухин
В открытой части кухни стоит итальянская дровяная печь Forni Valoriani. В ней готовят лепёшки, запекают креветки с хариссой и яблочный тарт татен, который затем подают с мороженым на копченом роме.
Пашлел-де-ната с малиной
В баре продолжают средиземноморскую тему большим выбором аперитивных коктейлей, свежих, ярких и лёгких. Сомелье не уступает: к устрицам здесь собрали прекрасный ассортимент шампанского, а цены на него всерьез заставляют задуматься, стоит ли выбирать просекко или креман.
Та же идея нашла воплощение в интерьере ресторана. Он получился по-настоящему ярким и разнообразным: огромное количество цветов и элементов образует какой-то новый, но точно свежий для Duo Band образ. Хотя с такой панорамой на город интерьер, возможно, получится рассмотреть не с первого раза.