Желтая дверь без вывески: легендарный спикизи из Киото впервые в Motto Azabu в Москве
С 10 по 11 июля бар модного ресторана токийской кухни Motto Azabu в рамках серии Tokyo Bar Nights принимает Bee’s Knees – киотский бар из Asia’s 50 Best Bars: дебют в 2020 на №21 с наградой за лучший дебют года (Disaronno Highest New Entry); в 2021 — №18; в списке шесть лет подряд. За стойку встанет его сооснователь Keisuke Yamamoto (KSK) – 12-кратный чемпион Японии по флейрингу, CEO группы Rad Entertainment (Bee’s Knees – Киото, Jeremiah – Токио, Newjack – Йокогама). Гостей ждет авторская карта из четырех уникальных коктейлей.
Кейсуке Ямамото
Bee’s Knees – это место, которое знают далеко за пределами Киото. Бар скрыт за неприметной желтой дверью с вывеской The Book Store и знаменит своим умением соединять классику эпохи сухого закона с японской эстетикой, локальными ингредиентами и безупречной техникой. Попасть сюда без ожидания практически невозможно: бар работает только в формате walk-in, а очередь нередко растягивается на несколько часов. В Motto Azabu этот опыт можно будет прожить без перелета в Японию – и всего два вечера.
Для московских гостей Кейсуке Ямамото (Keisuke Yamamoto) подготовил авторскую карту из четырех коктейлей, в которой классические рецепты получили новое прочтение через японские продукты и сезонные ингредиенты.
Кейсуке Ямамото
Открывает меню Queen Bee – твист на легендарный Bee’s Knees с джином, медом Bee’s Breeze и цитрусами. Коктейль подают под съедобным цветком с пармезаном – неожиданная деталь, которая делает первый глоток еще выразительнее.
Легкий и освежающий Flapper Sling переносит во времена джаза и «ревущих двадцатых». В его основе – водка Eden с едва уловимым фруктовым экстрактом: здесь и японский огурец, и юдзу, и грейпфрут, и пена из улуна с дыней.
Продолжает вечер Bamboo Forest – авторское переосмысление классического Bamboo. Домашнее вино сочетается с водкой, базиликом, укропом, шалфеем, сиропами с маракуйей и бузиной.
Эффектный коктейль Hoji Tea Al Capone подают под дымом жареного чая ходзича и накрывают шляпой в стиле американских гангстеров.
Tokyo Bar Nights – это возможность познакомиться с барной культурой Японии через людей, которые ее создают. За каждым гостевым вечером стоят истории, авторский почерк и философия лучших баров страны восходящего солнца. После Токио (серию открыл Юки Мураками (Bar Crossing, Токио) серия продолжает путешествие по Японии, открывая московской публике проекты, ради которых обычно отправляются в Киото, Осаку или Фукуоку.