Итальянский сезон: обновление в ресторане Юг 22
Шеф-повар ресторана представляет меню, вдохновлённое побережьем Средиземного моря, молодыми продуктами и тонким французским подходом к работе с ингредиентами.
Веллингтон с лососем
В новом сезоне команда ресторана делает акцент на кухню, где главную роль играет чистота вкуса и происхождение продукта. В центре внимания — молодые овощи, органическая зелень и сезонные ингредиенты, раскрытые через деликатные техники и выразительные сочетания.
Салат с крабом
Для обновления используются свежие томаты и бычьи сердца, молодые цукини и органический салат, который выращивается специально для ресторана и становится основой крабового салата — одного из центральных блюд сезона.
Цветы цукини с лимонной рикоттой
Особое место занимает Веллингтон с лососем на компанию — гастрономическая история. В его составе — пирог с начинкой из нежного лосося и свежие овощи, которые подаются с соусом из белого вина с красной икрой.
Велингтон с лососем на компанию
Меню сезона соединяет свежесть и гастрономическую выразительность. Среди новых блюд — ржаной тартин с маслом из хамона, агуачиле из лангустина, красный снеппер с томатами и боттаргой, цветки цукини с лимонной рикоттой и артишок карбонара.
Красный снеппер с томатами и боттаргой
Более насыщенное настроение задают седло ягнёнка с овощами и треска с соусом бер-блан и чёрной икрой. Гастрономическую линию продолжают шаркутери с хамоном 2J, сесиной, чоризо и кантабрийскими анчоусами, филе миньон с фуа-гра и трюфелем и рибай сухой выдержки с пряным маслом.
Седло ягненка с овощами
Десертная глава обновления также следует сезонному настроению. Черешневый сорбет, тарталетка с клубникой и ассорти фруктовых «Фруттини» раскрывают средиземноморскую историю через лёгкость, натуральную сладость и ощущение прохлады.
Ассорти фруттини