Путешествие от Сахалина до Японии: постное меню в ресторане «Сахалин»
Ролл с печеной свеклой и желе из листьев шисо; суши с эноки; баклажан мисо с юдзу сметаной; клюквенный морс с сахалинскими травами — Владимир Мухин, бренд-шеф ресторана «Сахалин», создал постное меню, ломающее стереотипы о растительной кухне и объединяющее дальневосточные традиции с японской эстетикой.
Стартует постное меню с раздела суши и роллов: суши с авокадо и чимичурри, с печеной свеклой и васаби, с эноки и шисо, ролл с печеной свеклой и желе из листьев шисо или с авокадо, айсбергом и маринованным дайконом.
В разделе холодных закусок легкие и изысканные позиции: салат с эндивий (цикорий салатный) с яблоком и орехами, карпаччо из корня сельдерея с трюфелем и зеленый салат с романо.
Согревающие, но совершенно постные супы — это тыквенный с черными лисичками и сахалинская похлебка из белых грибов. В основном разделе — дим-сам с овощами, печеный баклажан мисо с юдзу сметаной и брюссельскую капусту с фундуком.
Растительные десерты — вагаси моти с манго и «Белая жемчужина» с соусом юдзу и кокосовой сгущенкой.
Из напитков выбираем ностальгический клюквенный морс с сахалинскими травами или компот из сухофруктов.