IL Ristorante представляет обновленное меню
Меню получилось выверенное, насыщенное и по-итальянски выразительное. Над ним работали сразу два шефа: новый шеф-повар ресторана Алексей Беседин и шеф-повар отеля Мануэль Пизу.
Обновленное меню IL Ristorante продолжает общую гастрономическую линию ресторана, сочетая классическую итальянскую кухню и современную подачу.
Меню открывается закусками, в которых простота формы сочетается с глубиной вкуса: артишоки на гриле с оливковым маслом и сушеными томатами, куриный паштет с фуа-гра и тартар из говядины с хрустящим картофелем фри. Морская линия представлена крабом с авокадо и сальсой пепероната, крудо из сицилийских красных креветок с мандаринами и страчателлой, а также карпаччо из тунца с тапенадом из вяленых томатов.
Среди салатов — свежий зеленый салат с кремом из авокадо, теплый салат с морепродуктами и шафрановым соусом и салат «Каталана» с томатами и крабом. В разделе супов — контраст вкусов и текстур: «Маре и Монти», томатный суп с морепродуктами и насыщенный суп с козленком и фасолью.
Основные блюда раскрывают характер кухни IL Ristorante: орзотто с телячьими щечками, гребешки с соусом из сморчков, морской язык в соусе из каперсов и крабкейк с нежным соусом Бермонте. Для ценителей мяса — козленок с картофелем конфи, каре ягненка с соусом порто, жареный цыпленок с картофелем и жемчужным луком, а также классические позиции — стриплойн и филе говядины.
Завершают меню десерты, каждый из которых звучит как самостоятельная история: фирменный медовик Stella, вишневый пай с мороженым Hennessy, тарт татен, ванильно-меренговый десерт, клубничный тарт, сочетание каштана и айвы и «Яблоко Рене» с бергамотовым ганашем и томленым яблоком.
