Butler: Джузеппе Дави представляет специальное предложение с черной икрой
В меню итальянского ресторана Butler на Патриарших появилась гастрономическая новинка, приуроченная к волшебному периоду между праздниками. Маэстро Джузеппе Дави, известный своим бережным прочтением итальянских традиций, на этот раз обратился к культовым символам русского праздничного застолья. Результатом стало специальное предложение из четырех блюд с черной икрой.
Тартар из говядины
Шеф предлагает гостям совершить путешествие по четырем ступеням икорного декаданса — от легкой закуски до насыщенного пасты. Закуска Огурцы с черной икрой, в которой 50 грамм «черного золота», — хрустящий охлажденный огурец и икра осетра — минималистичный дуэт, где главные роли отданы чистоте вкуса. В Инсалата Русса с камчатским крабом и черной икрой Джузеппе берет форму легендарного «оливье» и наполняет ее новым содержанием: нежное мясо камчатского краба, домашний майонез двойного эмульгирования и порция черной икры. Далее – тартар из говядины с черной икрой, который создан из мраморной говядины с рыбным гарумом, луком шалот и сибулет. Спагетти Butler с черной икрой и золотом в шелковистом соусе из выдержанного коньяка и сливок создают прекрасную кремовую основу, оттеняя вкус икры.
Специальное предложение будет доступно до 30 января.