Осеннее настроение в новой «Бруснике»: специальное меню от Александра Александрова
Роти с тыквой и лососем, печеный батат с кукурузой, замаринованная в аджике утиная грудка, щечки в вишневом демигласе — свежий взгляд от известного шефа на comfort food в новой кафе-кондитерской «Брусника».
В начале октября в ТЦ «Фили Град» открылась уже 22-я по счету кафе-кондитерская «Брусника». К запуску подготовлено лимитированное осеннее меню, разработанное специально приглашенным шефом. Его автором стал Александр Александров (ресторан Hedonist), который привнес в формат casual-заведения ноты теплого южного гостеприимства и свой свежий взгляд на comfort food.
Для салата с утиной грудкой птицу шеф предварительно маринует с аджикой и тимьяном, а затем быстро обжаривает и миксует с горгонзолой, вишней и кешью. Салат с креветками шеф приправляет инжиром и тыквой, а печеный батат подает с кукурузой и тофу под ореховым соусом. Самая сочная закуска — лепешка роти со слабосоленым лососем, тыквой и вяленными томатами.
Выбор горячего: долго томленые щечки под соусом «Вишнёвый демиглас» с тыквой, корнем сельдерея и морковью. Треска под соусом Беарнез подается с бланшированными брокколи и цветной капустой, со шпинатом и эдамаме.
Десерт — тыквенный торт с брусничным крудо и тыквенным муссом.
Меню доступно весь октябрь в кафе в «Фили Граде».