Открылась обновленная веранда ресторана «Балкон»

Новая веранда стала совсем другой: 1000 квадратных метров и 200 посадочных мест, яркая дизайнерская мебель, белоснежные тенты, подвесные качели, латунь, медь, мраморные плиты, много зелени. Это даже не «много зелени», а настоящий сад – невысокие деревья, цветы, густой живой газон, нега, истома, московское лето, легкое кокетство. Вся мягкая мебель (особенно прекрасны кресла с бирюзовыми подушками), а также белоснежные столы и монументальная барная стойка изготовлены по эскизам дизайнеров «Балкона» в Индонезии. Все детали интерьера на веранде (от мебели до кадок для цветов) придуманы и разработаны специально для этого проекта. Новая веранда кардинально отличается от предыдущей версии: это сад в центре города.

В летнем меню от шеф-повара Ирины Болдыревой только свежие решения. Салат с молодым редисом, дальневосточной неркой и зеленым луком, заправленный деревенской сметаной с трюфельным маслом (400 руб.), к салату с перепелкой и грушей подают ореховый грильяж (700 р.). Рецепт тартара из лосося и тунца Блю Фин (1300 руб.) Ирина подсмотрела в Гонконге, суть его — в высоком качестве продуктов, которые не надо улучшать яркими соусами или специями. Традиционный хумус из нута шеф предлагает теплым и с хрустящими домашними гренками (300 руб.). Также в меню: летний суп со щавелем и лососем (450 руб.), крымские мидии в ароматном бульоне с артишоками (1100 руб.) и филе золотой севанской форели с молодыми овощами и ароматным бульоном (900 руб.). А на десерт предлагается мусс из кубинской фейхоа с йогуртовым мороженым.

Крымские мидии

Специально к открытию новой веранды Ирина подготовила сезонное меню на основе лисичек: «Цезарь» с лисичками и пармской ветчиной (600 руб.), ризотто из полбы с лисичками (700 руб.), тартелини на картофельном муссе с копченой сметаной (570 руб.), картофель жареный с лисичками (330 руб.) и лисички жареные с луком и зеленью (750 руб.).