Как приготовить классическую пасту карбонара
В прошлом году сеть итальянских ресторанов IL Патио отметила 30 лет в России. Дата прекрасная, и все еще впереди. Но уверены, что за это время ребята отточили свое мастерство в приготовлении идеальной пасты, поэтому расспросили технолога бренда обо всех тонкостях их рецепта.
Всех секретов, конечно, не раскрывают, но если вы воспользуетесь приведенными ниже лайфхаками, то сможете приготовить идеальную пасту карбонара на своей кухне. Buon appetito!
Для приготовления вам понадобятся спагетти, бекон, тертый Пармезан и яичный желток. Запомните — никаких сливок в классическом рецепте нет.
1. На сливочном масле обжарьте ломтики бекона или панчетты до красивого золотистого цвета.
2. Затем добавьте немного бульона и предварительно отваренные до состояния альденте спагетти.
3. Добавьте натертый Пармезан и желток яйца. Готовить нужно на медленном огне, постоянно перемешивая, до загустения соуса. Соус должен быть похож на однородный крем.
4. Подавать со свежемолотым черным перцем и тертым пармезаном.
И важно! Никаких сливок.