Стоит попробовать: модная паназия в ресторане Koji
Шеф-повар Василий Зайцев поделился рекомендациями для тех, кто еще не знаком с проектом или хочет попробовать что-то новое.
.
Koji – ресторан на углу Большой Никитской улицы и Калашного переулка, где экспериментируют с кухней Китая и Индонезии.
Ошидзуси — прессованные суши в виде брусочков, сделанные с помощью деревянного
приспособления осибако. На дно осибако выкладывается рис, затем соус спайси, зеленый лук и лосось.
Ошидзуси лосось
Утка по-пекински в Koji маринуется 48 часов и запекается в печи. Традиционная корейская закуска — капуста кимчи маринуется с добавлением имбиря, креветочной пасты, чеснока, зелёного и красного лука.
На десерт шеф рекомендует традиционный японский десерт моти из тонкого рисового теста с начинкой из крема маскарпоне и персика.
Моти с начинкой из крема маскарпоне и персика