5 рецептов изысканных блюд, для домашней кухни

Мы предлагаем вам простые, но в тоже время изысканные рецепты от известного телеведущего телеканала Food Network – Нилла Энтони. Нилл – опытный кулинар и большой любитель домашней еды, который работает частным поваром. Он заработал свою славу, работая шефом-кондитером в ресторане Гордона Рамзи в Лондоне. Спустя 10 лет кропотливой работы в одном из лучших ресторанов мира, Нилл вернулся в Кейптаун и стал частным шеф-поваром. Для своих клиентов он создает настоящие кулинарные шедевры, рецептами которых он готов поделится в своем шоу «Частный повар» на развлекательном кулинарном телеканале Food Network. В этом шоу зрителям откроются тайны элитной кулинарии и захватывающая жизнь шеф-повара на дому.

Томатный суп c жареным сыром

Кол-во: 2 порции

Ингредиенты:

• 10 помидоров
• 2 стакана томатного сока
• Острый соус Tabasco
• 1 ст л тростникового сахара
• 80 мл оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, очистить и мелко нарезать
• 4 куска хлеба для тостов, разрезать пополам
• Сливочное масло
• 6 кусков твердого сыра (Эдам или Чеддер)

Способ приготовления:

1. Разогрейте глубокую сковороду на большом огне и добавьте оливкового масла.
2. Выложите помидоры на сковороду и поджаривайте их до тех пор, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок, томатный сок и немного острого соуса (по вкусу).
3. Тушите до тех пор, пока смесь не нагреется, примерно 5 минут.
4. Переложите смесь в блендер и тщательно перемешайте, добавьте оливковое масло, 1 столовую ложку сахара, соль и перец (по вкусу).
5. Намажьте хлеб маслом, положите сыр и накройте бутерброд второй половинкой хлеба. Поместите сэндвич в тостер или на сковородку и поджарьте. Подавайте вместе с супом.

Теплый салат с грибами, чечевицей и сыром Фета

Кол-во: 2 порции

Ингредиенты:

• 100 г консервированной или вареной чечевицы
• 100 г свежих грибов
• Оливковое масло
• 1 лук-шалот, очистить и нарезать
• 1 веточка свежего тимьяна
• 1 ст л сливочного масла
• 2-3 ст л зеленого лука, нарезать
• ½ лимона, выжать сок
• 150 г сыра Фета
• 1 красный лук, тонко нарезать

Способ приготовления:

1. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на сковороде, добавьте лук-шалот, грибы, свежий тимьян и щепотку соли. Поджаривайте в течение 2 минут до тех пор, пока грибы не станут мягкими, а затем добавьте сливочное масло.
2. Добавьте на сковороду чечевицу и перемешайте, затем добавьте зеленый лук. Если вы используете консервированную чечевицу, то промойте ее от уксуса перед тем как добавлять к смеси на сковороде.
3. Прежде чем переложить чечевицу в миску, сбрызните ее лимонным соком.
4. Раскрошите 150 грамм сыра Фета в миску.
5. Подавайте блюдо на стол, приправив оливковым маслом и украсив его тонко нарезанным красным луком.

Куринные бедрышки с пастой Пенне и помидорами черри

Кол-во: 4-6 порций

Ингредиенты:

• 6 куриных бедрышек, без костей и кожи, разрезать
• 150 гр пасты Пенне
• Оливковое масло
• 1 лимон, выжать сок
• Соль и перец (по вкусу)
• Пармезан, натереть

• 1 веточка укропа, нашинковать
• 1 веточка кинзы, нашинковать
• 1 ½ ст л майонеза
• 10-15 помидоров черри, разрезать на 4 части
• 2 зубчика чеснока, очистить и измельчить
• ½ лимона, выжать сок

Способ приготовления:

1. Приготовьте 150 грамм пасты Пенне согласно инструкции на упаковке.
2. Пока готовится паста, положите куриные бедрышки в миску, добавьте оливковое масло и лимонный сок, добавьте щепотку соли и перца (по вкусу), перемешайте.
3. Разрежьте куриные бедра на несколько кусочков, нагрейте сковороду и обжаривайте с обеих сторон пока не появится золотистая корочка. Отложите курицу в сторону.
4. В большой миске смешайте измельченный чеснок, 1,5 столовые ложки майонеза, помидоры черри, свежую зелень и лимонный сок, перемешайте.
5. Добавьте приготовленную пасту, курицу и перемешайте, посыпьте тертым пармезаном и подавайте на стол.

Лосось с луком, печеными лимонами и голландским соусом

Кол-во: 8 порций

Ингредиенты:

• 1 кг свежего лосося, очистить
• 250 г сливочного масла, растопить
• ¼ лука-шалот, нашинковать
• 100 мл винного уксуса
• 4 яичных желтка
• 1 ч л горчицы
• 2 ст л сметаны
• 1 ч л шнитт-лука, нашинковать
• 3 лимона, разрезать пополам
• Оливковое масло
• Соль и перец (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Выложите половинки лимонов на противень и запекайте в течение 45 минут.
3. Пока лимоны запекаются разделите филе лосося на порции, приправьте оливковым маслом и солью и поджаривайте на раскалённой сковороде 1-2 минуты с каждой стороны.
4. Когда лимоны будут готовы, выложите на противень филе лосося и запекайте вместе с лимонами еще 4 минуты.
5. Вытащите противень из духовки и выжмите сок печеных лимонов на филе лосося. Выложите рыбу и лимоны на тарелки, приправьте голландским соусом и подавайте на стол!

Способ приготовления голландского соуса:

1. В маленькой кастрюле растопите масло на слабом огне.
2. В другой кастрюле на среднем смешайте лук-шалот и винный уксус, готовьте 5-8 минут, периодически помешивая.
3. С помощью блендера смешайте яичные желтки и горчицу. Добавьте горячую уксусную смесь и растопленное сливочное масло.
4. Добавьте сметану, мелко нашинкованный шнитт-лук и соль, тщательно перемешайте, накройте миску и отставьте в сторону.

Брауни с шоколадно-ягодным соусом

Кол-во: 8 штук

Ингредиенты:

• 350 г горького шоколада, разломать
• 150 г сливочного несоленого масла
• 2 ч л ванильной пасты
• 150 г тростникового сахара
• ½ ч л разрыхлителя для теста
• 2 яйца, взбить
• 75 г муки
• 2 ст л порошка какао
• 1 ч л соли
• 250 г замороженных ягод
• 80 мл йогурта
• Небольшое количество бренди (на выбор)

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов.
2. Растопите 300 грамм шоколада, масло и ванильную пасту вместе на водяной бане. Снимите с огня, как только смесь полностью растает.
3. Смешайте яйца и сахар в миксере, добавьте муку, соль, разрыхлитель для теста и какао. Затем влейте растопленную шоколадную смесь и еще раз тщательно перемешайте с помощью миксера так, чтобы смесь достигла однородной консистенции.
4. Вылейте смесь в форму для запекания, поставьте ее в духовку и выпекайте в течение 25 минут.
5. После того, как вы вытащите пирог из духовки, дайте ему немного остыть и разрежьте на квадратные кусочки.
6. Чтобы приготовить шоколадный соус – растопите 50 грамм шоколада на водяной бане, дайте немного остыть.
7. Чтобы приготовить ягодный соус – смешайте замороженные ягоды, йогурт и бренди (если используете) в миксере.
8. Полейте брауни ягодным и шоколадным соусами и подавайте на стол!

Желаем вам приятного аппетита!