Пост в ресторане «Гранд Европейский Экспресс» и гастробаре «Никуда не едем»

Пост в кафе «Гранд Европейский Экспресс»

Европейская классика запросто может быть постной и нескучной: шеф-повар кафе «Гранд Европейский Экспресс» Алексей Берзин ввел страничку оригинальных блюд, приготовленных без мяса, яиц и прочих скоромных продуктов. На закуску предлагаются салат из хрустящих овощей, собранный из стебля сельдерея, огурца, репы и бакинских помидоров с кускусом и соусом «Цитронет» (390 руб.) и мусс из авокадо с печеным перцем, хрустящим рисом и жареными устричными грибами — они же вешенки (410 руб.). В роли первого выступает деревенский суп (310 руб.) из печеных овощей, на роль основного блюда претендуют рагу из чечевицы с томленым луком, печеной морковью и хрустящими грибами (490 руб.) и пюре из пастернака с жареными шампиньонами, семенами дикой горчицы и молодым картофелем (460 руб.). За постное сладкое отвечают вишневый пирог (260 руб.) — тарталетка из песочного теста с вишневой начинкой и фисташками — и глянцевое черничное суфле на шоколадном бисквите (290 руб.). По уровню сервировки блюд: аппетитные композиции, цветовая гамма, капли соуса, хрустящие украшения из чипсов, узоры сахарной пудры — никогда не догадаешься, что средний счет в «Экспрессе» не превышает 1000 руб. Сюрпризы бывают приятными!

Адрес ресторана: пл. Киевского Вокзала, 2, ТРЦ «Европейский», 1-й этаж.

Телефон: +7 (985) 649 0880

https://www.facebook.com/grexpress

Вегетарианское меню «Никуда не едем»

Верный своим принципам Дмитрий Шуршаков использует для вегетарианского меню «Никуда не едем» простые продукты. Однако пять новых блюд гастробара едва ли можно назвать простыми.

Секрет их кроется в смелом соединении, казалось бы, взаимоисключающих друг друга ингредиентов. Что будет, если смешать миндальный тофу с маринованной свеклой и тайским рисом? Можно ли приготовить суп из тыквы, отварной пшеницы и обжаренного с карри нутом? Возможен ли десерт с соусом из семян чиа? На все эти вопросы Дмитрий Шуршаков уверенно отвечает «да». С результатами его гастрономических экспериментов можно ознакомиться этой весной в гастробаре «Никуда не едем».

Начните с закусок. Нарочито простой в названии салат из свеклы с рисом (420 руб.) едва ли возможно приготовить в домашних условиях, слишком уж он трудоемкий. Рецепт, впрочем, в тайне не держат. Для начала нужно запечь и обжарить во фритюре предварительно замаринованную в бальзамическом уксусе свеклу. Потом приготовить миндальный тофу: миндаль вымочить в воде и потом измельчить в блендере с оливковым маслом и лимонным соком. Добавить маринованный корень имбиря, отварной тайский рис и запечь все ингредиенты в духовке. Теперь осталось лишь всё охладить, выложить на тарелку, заправить медово-горчично-апельсиновым соусом и украсить маринованным красным луком. Салат готов.

Миндальный тофу также используется в еще одном блюде из постного меню — «Моркови с сыром из миндаля» (420 руб.). В этом случае тофу аккомпанирует горячей закуске из запеченной моркови, отварной чечевицы с соусом из измельченного болгарского перца и оливкового масла.

Не так прост и суп из тыквы (350 руб.). В классический рецепт введены дополнительные ингредиенты. Вкус блюда усилен за счет заправленной тмином отварной пшеницы и обжаренного нута с карри и копченой паприкой. Дополнительные вкусовые нотки супу придает кокосовое молоко.

Что может быть проще гречки с грибами? Но и тут таится сюрприз: Шуршаков добавляет в блюдо икру из баклажан, а вешенки обжаривает с соусом терияки. Также в рецепте значатся жареный редис, карри, копченая паприка и пудра из белых грибов.

Финальный аккорд нового меню «Никуда не едем» — десерт «Тофу с миндалем» (280 руб.). В его основе — карамелизированный тростниковым сахаром сыр тофу, красная фасоль и сливочно-шоколадный соус ганаш. Дополнительную пикантность блюду придают хлопья из запеченной с медом пшеницы и необычный соус из семян чиа с кокосовым молоком.

«Никуда не едем»

ул. Родчельская, 15, стр. 8

Тел.: +7 (495) 926 2322

Сайт: http://nikudaneedem.ru/