Итоги Национальной премии ресторанных концепций «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2023»

На звание лучших в этом году были номинированы проекты «ВинФак» (Москва), «Два моря, океан» (Петропавловск-Камчатский), «Морской» (Сочи), «Начало» (Ростов-на-Дону), «Русико» (Самара), TT Bistro (Нижний Новгород), Crevette Bistrot (Санкт Петербург), Folk (Москва), Fresco (Красноярск), Grand Buffet Ekaterinburg (Екатеринбург), Lark Cafe (Москва), Lumicino (Москва).

Авторы 12-ти лучших новых ресторанных концепций года из 9 регионов России поделились своим видением трендов и бизнес-лайфхаками. Шеф-повара ресторанов-финалистов премии показали свое мастерство на профессиональных мастер-классах, ведущим которых выступил шеф и телеведущий Василий Емельяненко.

Насыщенный день традиционно завершился голосованием за лучшую ресторанную концепцию, эффектным гала-ужином от ресторанной группы Rakusa Group из Хабаровска и церемонией награждения премией «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».

Кульминацией вечера стало голосование за лучшую ресторанную концепцию страны. Гости фестиваля – профессионалы и эксперты фуд-индустрии – получили бюллетени, где отметили наиболее понравившуюся концепцию. В финале был проведен подсчет голосов и объявлены победители премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2023».

Но прежде, по традиции, были вручены специальные призы «Пальмовой ветви», в этом году их обладателями стали:

• Рестораны IL Патио как «Легенда ресторанного рынка России»
• Ресторан Аssunta Madre за «Лучшее оформление и декор»
• Ресторан «Хмель» (Калининград) как самый яркий пример формата «Ресторан-пивоварня»
• Gourmet Alliance как «Ресторанный холдинг» года
• Ресторан Lira как самый яркий представитель тренда «Ресторан ближневосточной кухни»
• Guests in the City как самый интересный «Гастробар с событиями на каждый день»
• Рестораны курорта Mriya Resort & SPA – «За вклад в развитие гастрономии Крымского региона»
• Шеф-повар Рустам Тангиров – «За развитие региональной кухни».
• Также специальным дипломом был награжден официальный партнер гала-ужина – ресторанная группа Rakusa Group, Хабаровск.

Специальные награды ресторанам-финалистам премии «Пальмовая ветвь» 2023 распределились так:

Лучшее блюдо фестиваля Жареный трубач с полентой в соусе карри шеф-повар Илья Захаров ресторан «Морской», Сочи

Спецприз «За бережное отношение к локальным ресурсам и традициям» от компании-партнера премии «Красота» ресторан «Два моря, океан», Петропавловск-Камчатский

Выбор инфопартнера МосквичMAG  ресторан  Lark Cafe, Москва

Выбор журнала «РестораторШеф» ресторан «Начало», Ростов-на-Дону

Лучшая новая концепция года по версии медиа-жюри TT Bistro, Нижний Новгород

Ресторатором года по версии «Пальмовой ветви» стал Антон Пинский

И главными триумфаторами дня стали три концепции, занявшие пьедестал этого года:

«Золотая Пальмовая ветвь»  – Folk, Москва

«Серебряная Пальмовая ветвь» – «Два моря, океан», Петропавловск-Камчатский

«Бронзовая Пальмовая ветвь» – Crevette Bistrot, Санкт Петербург