Новое место: ресторан турецкой кухни Eleven Meathouse

Стейки, кебабы с фисташками, ассорти мезе, турецкие сладости – далеко не все, за чем стоит прийти

DR

Eleven Meathouse начал работать в «Белке», большом новом комплексе на Грузинском Валу, неподалеку от Белорусского вокзала в только что отреставрированном здании начала прошлого века.

Основной интерьерный мотив и снаружи, и внутри — исторический красный кирпич. Детали: монументальные балки из черного чугуна, солидный дубовый паркет в крупную елочку, собранные из досок и слегка потертые простенки радостного бирюзового цвета, кресла Chesterfield, но в версии light, окантованные медью мраморные столешницы.

Главный зал первого этажа строг и сдержан, к нему надо идти мимо шикарной барной стойки и открытой кухни. Второй этаж — один огромный и светлый зал, две стены отданы панорамным окнам, по центру — настоящий сад орхидей. Весной из этого зала можно будет выйти на просторную летнюю веранду.

Шеф-повар Eleven Meathouse — опытный Явуз Ялвач, родившийся и выросший в Стамбуле, более 20 лет проработавший в лучших ресторанах Турции, а затем возглавивший кухню ресторана сети Günaydin, своего рода университета турецкой гастрономии. В Eleven Meathouse Ялвач готовит современную, но при этом выдержанную в очень традиционном оттоманском стиле еду. Его стейки, кебабы, даже долма и салаты — куда интереснее, чем еда в стамбульских закусочных, и куда совершеннее, чем ожидаешь получить в стейк-хаусе. Огромная открытая кухня позволяет наблюдать за виртуозной работой команды турецких поваров, приехавших в Москву именно под открытие ресторана Eleven Meathouse.

Сначала следует определиться с основными блюдами. Может, Искандер-кебаб (800 руб.), по которому в Турции принято судить о качестве ресторана в целом? Его в московском Eleven Meathouse делают из рубленой говядины с бараниной, варят томатный соус, поджаривают до хруста свежий хлеб, а для контраста добавляют еще и густой домашний йогурт. Или лукум из говядины 200-дневного зернового откорма (2100 руб.), Кюшлеме из ягненка (1100 руб.) — вырезка, вымоченная в молоке, а затем поджаренная на гриле, стейк Нью-Йорк из говядины (2350 руб.) — или из ягнятины (1200 руб.). Или какой-нибудь из фантастических кебабов Eleven, завернутых в тонкий, только что испеченный лаваш: острый Адана (800 руб.), Урфа со сладким перцем (800 руб.), Бейти с томатами и йогуртом (1000 руб.), кебаб с фисташками (1000 руб.) или с баклажаном (1300 руб.).

Пока готовится горячее, самое время попробовать мезе, то есть закуски; их приносят мгновенно: баклажан-шакшука, жаренный на углях (350 руб.), мезе из баклажанов (350 руб.) или из оливок (350 руб.) и обязательный Хайдари (350 руб.), йогурт с укропом и чесноком. И еще Панчо (400 руб.) — жареный баклажан с йогуртом, томатом и жареной картошкой. Абсолютные лидеры среди горячих закусок — долма из баклажанов (300 руб.), в которой вместо виноградных листьев используются маленькие баклажаны, и лепешки Лахмаджун с говядиной, сладким перцем, петрушкой и чесноком (400 руб.).

К мясу обязательно — салаты. В первую очередь, фирменный Eleven Meathouse (650 руб.) — сладкие помидоры и хрустящие огурцы, свежая мята, чеснок и соус Наршараб. И традиционный салат с козьим сыром Тулум (800 руб.) — с изюмом, зернами граната, грецкими орехами, курагой, помидорами и огурцами.

Винная карта нового ресторана насчитывает более 160 позиций. Цена бокала — от 490 рублей, цена бутылки — от 3500 рублей.

Грузинский вал, д. 11, с. 3

тел.: +7 994-555-55-55


Загрузка...