5 рецептов постных блюд из разных уголков мира

Сильные духом и телом – те, кто до 8 апреля отказался от мяса, яиц и молока, сосредоточившись на продуктах растительного происхождения. Для вас колоритные, яркие, пикантные, но непременно сытные и сбалансированные блюда.

Паста трофи с домашним песто

ресторан Christian

Ингредиенты (на одну порцию):

• паста трофи – 120 г
• оливковое масло – 20 г
• лук-шалот – 10 г
• кенийская фасоль – 20 г
• арахис – 10 г
• розовый перец – 1 г
• базилик – 2 г

Способ приготовления:

Смешиваем базилик, кенийскую фасоль, оливковое масло, арахис и чеснок. Все это измельчаем в блендере. Получается зеленая консистенция – песто. Отдельно жарим на сковородке лук-шалот на оливковом масле. Отвариваем макароны трофи и по готовности перекладываем в сковороду, поливаем маслом и добавляем луком-шалот. Затем снимаем с огня и добавляем соус песто, перемешиваем, подаем на тарелке, украшаем кенийской фасолью, заправляем базиликом и розовым перцем.

Греческая Мелидзана (баклажанная икра)

ресторан Molon Lave

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг
• болгарский перец – 600г
• петрушка – 200г
• чеснок – 2 зубчика
• масло оливковое – 100 мл
• винный уксус –15 мл
• соль/перец по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны и перец запекаем целиком до мягкого состояния, предварительно сделав на них небольшие надрезы. После этого даем остыть и очищаем от шкурки, перец освобождаем от внутренностей. Затем нарезаем овощи на очень мелкие кусочки. Петрушку и чеснок измельчаем и добавляем в получившуюся массу. Затем добавляем оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Все тщательно перемешиваем. Подаем с гренками из цельнозернового хлеба.

Томатный суп гаспачо с авокадо, мясом камчатского краба и тартаром из клубники

Ресторан «Честная кухня»

Ингредиенты (на 2 порции)

• боларский перец запеченный – 40 г
• авокадо – 40 г
• мясо камчатского краба – 40 г
• клубника – 30 г
• томаты пилати очищенные – 300 г
• оливковое масло – 20 г
• кинза – 5 г

Способ приготовления:

Томаты пробиваем в блендере, солим, перчим и добавляем лимонный сок. Запеченый перец и авокадо очищаем от кожуры и семян и нарезаем кубиком. Клубнику также нарезаем кубиком и смешиваем с рубленой кинзой. Очищаем мясо краба. На дно тарелки выкладываем перец, авокадо, клубнику и краба. Вокруг наливаем томатный соус, украшаем веточкой кинзы.

Вегетарианский Том Ям

ресторан Carne/Vino

Ингредиенты на 1 порцию:

• овощной бульон – 200 мл
• rорень галанга – 7 г
• капуста – 35 г
• перец чили молотый – 2 г
• лемонграсс – 5 г
• кокосовое молоко – 130 мл
• томаты черри – 45 г
• сахар – 3 г
• рыбный соус – 15 мл
• вешенки – 45 г
• лаймовый фреш – 15 мл
• лист лайма – 1 г
• кинза – 2 г

Способ приготовления:

Нарезаем капусту мелкими кубиками. Корень галанга и вешенки нарезаем произвольно. Черри разрезаем пополам. В овощном бульоне провариваем корень галанга, лемонграсс, капусту и чили. Затем забрасываем в бульон вешенки. Добавляем рыбный соус, кокосовое молоко, сок и листья лайма. В конце добавить черри и сахар. При подаче украшаем суп кинзой.

Пеламуши из виноградного сока

ресторан «Джонджоли»

Ингредиенты:

• натуральный сок из винограда «изабелла» – 1 л
• кукурузная мука – 110 г
• сахар – 200 г
• грецкие орехи (очищенные) – 40 г
• виноград красный – 160 г
• мята (листья) – 8 г

Способ приготовления:

В холодный виноградный сок добавиляем муку и сахар. Перемешиваем и доводим до кипения на сильном огне. Томим полученную массу 30–40 минут, постоянно помешивая, до получения консистенции густой сметаны. Горячую массу разливаем в креманки по 140 г и ставим в холодильник до полного застывания. Пеламуши раскладываем на тарелки, перевернув формы (предварительно внутри формы, по краю пеламуши, провести теплым ножом, чтобы десерт легко отошел). Украшаем пеламуши сверху «бабочкой» грецкого ореха и листьями мяты, а по кругу красным виноградом.