«Тандем»: простая история от Глеба Гайгера и Владимира Чистякова

Их история началась с взаимной неприязни: Глеб и Владимир заочно считали друг друга неприятными, хотя прежде даже не общались. Но при личном знакомстве оказалось, что у них больше общего, чем можно было предположить. В том числе — взгляд на ресторанную Москву, где, по их мнению, всё чаще не хватает простых, человечных мест со своим характером.

«Мне кажется, в последнее время рестораны стали безликими. Всё больше людям хочется более простых, понятных концепций, возможно, даже вдали от известных московских улиц, где все гонятся за понтами. Хочется простого и человеческого. И на этой локации мы хотим дать именно это», — рассказывает Глеб Гайгер.

Бистро «Тандем» родилось из противоречий и сходств двух непохожих людей, которые вопреки всем расхождениям, подобно одноименному велосипеду идут в одну сторону. И интерьер полностью воплощает видение проекта создателями. Он стилизован под дайнер, который можно встретить во время велопрогулки. Пространство удобно зонировано, благодаря чему гость может уединиться или, напротив, присоединится к другим посетителям. В оттенках предпочтение отдали тёплому дереву и благородному бургунди, а расслабленное и немного дерзкое настроение задают детали, особенно картины в духе современного поп-сюрреализма с отсылками к классическим живописным полотнам.

Здесь нет напыщенного лоска: пространство настраивает на комфорт и даёт возможность провести время так, как хочется гостю. Можно устроиться за столиком, наслаждаясь вкусным обедом, погрузиться в тактику бильярда в отдельной комнате с четырьмя столами Rasson Acurra или расположиться в комфортном кресле музыкальной гостиной, изучая винилы и тут же прослушивая заинтересовавшую пластинку. А можно перемещаться из одной локации в другую на протяжении всего вечера. Никаких ограничений в сценарии, каждый действует по велению сердца.

За кухню отвечает шеф-повар Фёдор Юринов (Soul, Blondie, Blanc). Продолжая концепт, он уходит от усложнений ради вау-эффекта и делает ставку на знакомые блюда с привычными продуктами: тартар из сибаса с пряными томатами и маслом базилика, жареный печёный картофель с грибами и ароматным маслом, борщ с копчёной сметаной, запечёная треска с луковым кремом и куриные котлеты с картофельным пюре и маринованными огурцами. Меню вторит винная карта на 70 позиций от шеф-сомелье Леры Борисовой («Айна», Luwo, «Зойка»). В ней соседствуют понятные гастрономичные вина, интересные открытия для увлечённой аудитории и статусные позиции, от шампанского до знаковых винодельческих хозяйств. Завершает композицию барное предложение шеф-бармена Бата Тменова (Billie, Soma). В основу его коктейльной карты легла идея парности: всего четыре категории, в каждой из которых представлены два самостоятельных напитка с разными характерами.

При этом «Тандем» не планирует ограничиваться только развлечением: команда бистро открыта для сотрудничества с галереями, представителями арт-сцены и креативных индустрий. В планах — музыкальные встречи вокруг винила, бильярдные турниры и совместные проекты, которые объединяют людей и разные культурные контексты. Причём музыке уделят особое внимание. Это направление курирует Дмитрий Фомичёв со своим музыкальным ателье L’atelier de musique, он лично отбирает каждый винил в коллекцию бистро и следит за тем, чтобы каждая вечеринка была интересна широкой аудитории, без жестких рамок и ограничений во вкусах.

Задуманный как бистро нового поколения, без напыщенности и попыток казаться, а не быть, «Тандем» в процессе создания стал настоящим городским пространством, где люди из разных сфер могут классно провести время, всегда чувствуют себя своими и находят новых единомышленников в тех, о ком раньше подумать не мог. Совсем как Глеб и Владимир однажды.