Открытие: ресторан «Альма» в Сколково
Эстетика модерна середины века, сложно зонированное пространство на 150 посадочных мест, классика европейской кухни, веселое детское меню и большой банкетный зал — команда ресторана «Альма» открыла новый объект в Технопарке Сколково. Проект, ставший вторым в сети (первый начал работать два года назад в Научной долине МГУ), продолжает идею «Альмы» — пространства, где после интеллектуальной работы можно сменить ритм и выдохнуть.
Дизайн новой «Альмы» выдержан в эстетике мид-сенчери (mid-century modern) с четкими линиями, органическими формами и культом функциональности. Природные цвета и фактуры соседствуют с активными орнаментальными паттернами, а легкость и совершенство формы — с винтажными предметами советской эпохи, включая отреставрированные комоды середины прошлого века.
Пространство «Альмы» собрано из сложных деталей: напольные и настольные торшеры разных лет, картины, зеркала, мебель и винтажное немецкое пианино. Особое место занимают бельгийские торшеры из 90-х. Картины подбирались намеренно разнородно, так, чтобы не возникало ощущения идеально скомпонованного декора. В залах доминирует дерево и теплый свет, а огромные панорамные окна выходят на парк.
День в «Альме» начинается в 09:00 с завтраков. В меню от шеф-повара Тамаза Броева, чья команда работает на открытой кухне, — драник с лососем и яйцом пашот, зеленая гречка с авокадо и яйцом и фирменные сырники с земляничным конфитюром и пломбирным кремом.
Для старта обеда или ужина предлагаются вителло тоннато, тартар из говядины с муссом из пармезана и крудо из лосося. На горячее — треска с шафрановым соусом и картофельным пюре, утиная ножка конфи с грушей и черносливом или говяжьи щечки с трюфельным пармантье и соусом из сморчков.
Отдельная страница отведена пицце. Самая эффектная — с бурратой и трюфелем. На десерт — мусс из алоэ с земляникой.