«Пиццайолофест» подвел итоги

Две недели, с 5 по 20 сентября, 13 городов России — от Москвы и Санкт-Петербурга до Уфы, Брянска и Геленджика — более 50 ресторанов представили свыше 120 уникальных авторских пицц, созданных специально для фестиваля.

Финальный вечер фестиваля объединил организаторов, партнеров, шефов, представителей СМИ и блогеров, а также гостей события. Их ждала насыщенная программа: дегустация авторских пицц, яркие выступления шефов, церемония награждения ресторанов-участников и развлекательные интеграции от партнеров.  

К заключительному вечеру фестиваля шефы-пиццайоло подготовили авторскую пиццу на дегустацию:  Георгий Шахунц, шеф-пиццайоло ресторана Felicita (Тверь), представил насыщенную пиццу «Беф & Пармезан» с моцареллой, тонко нарезанной говядиной, кремом из пармезана, карамелизированным луком, рукколой и бальзамическим соусом.  

Ислом Артиков, шеф ресторана Garda (Москва), удивил трио авторских пицц, каждая из которых раскрывалась по-своему: сочная – с ростбифом и сливочной страчателлой; лёгкая и изящная – с цветами цуккини; и утончённая – с рикоттой и персиком, сладко-сливочный аккорд  которой оставлял приятное послевкусие.  

Евгений Козубов, бренд-шеф ресторана DUNE (Москва), представил классику в авторском прочтении: пицца с сезонным инжиром и нежной пармой – гости особенно отметили её необычное и гармоничное сочетание вкусов; «Четыре сыра» – тягучее, ароматное сочетание, от которого невозможно оторваться; и выразительная пицца с пармой.   

Каждый из шефов лично представил свои авторские работы, рассказал о рецептуре и ответил на вопросы гостей. Дегустация прошла под сопровождение вин от партнера фестиваля — винодельни Chateau le Grand Vostock. Финальным аккордом вечера стал гигантский торт в виде пиццы пепперони, который приготовили специально к финалу фестиваля.  

В ходе официальной части на сцену вышли организатор фестивалей и премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» Вадим Зуйков, представитель компании «Меридиан» Виктория Подкопаева и бренд-шеф ресторана DUNE Евгений Козубов. Все рестораны-участники получили памятные дипломы и награды за участие в фестивале.  

Однако главная интрига ещё впереди: победитель в специальной номинации «Шеф-пиццайоло года» премии «Пальмовая ветвь. Лучшие в индустрии 2026» будет объявлен 30 ноября на Форуме лидеров фуд-индустрии в Москве, в инновационном пространстве Connect.