Гранд-кафе «Dr. Живаго» отметит Яблочный Спас
Гостей угостят подлинным вариантом шарлотки — той самой, что подавалась к столу в конце Екатерининской эпохи и является реальным первоисточником современного привычного всем бисквитного пирога с яблоками.
«Живаго» совместно с научно-исследовательским отделом усадьбы «Царицыно» воссоздали историческую шарлотку. Рецепт ее пришел в Россию в конце Екатерининской эпохи вместе с интересом к английскому вкусу. Тогда это был яблочный пудинг: форму выкладывали по краям ломтиками хлеба, пропитанными сливочным маслом с начинкой из яблок.
А при Александре I на званых ужинах уже блистала Charlotte Russe от французского повара Мари-Антуана Карема — с печеньем савоярди и баварским кремом.
В советскую эпоху шарлотка стала самым популярным домашним бисквитным пирогом с ароматными дачными яблоками. И у каждой хозяйки свой рецепт.