Новое: Niki Piano Bar — гастрономия под аккомпанемент винтажного рояля

В основе кухни — не реконструкция исторических рецептов, а поиск нового вкуса: локальные вкусы и гастрономические традиции получают свежее прочтение. Открывает меню раздел морских деликатесов и икры, ее можно дополнить оладьями со сметаной или овощами на льду. Под рюмку предлагают разносолы, холодец с хреном, который готовят 8 часов, и сало с горчицей. Среди горячих закусок — бутерброды, картофельные рёсти с крабом и лососем с креветками, мини-чебуреки с говядиной, крабом или сулугуни. На горячее можно выбрать пирог с лососем и икорным соусом, сибирского муксуна на пару со спаржей, пельмени с говядиной или рыбой. В десертной карте — пирожное картошка с текстурой шоколадного трюфеля и выраженным вкусом коньяка, меренговый рулет с фундучным кремом и освежающие сезонные сорбеты.

Концепция бара от шеф-бармена Максима Горелика и бар-менеджера Юрия Шайдицкого — современное представление о питейных местах минувшей эпохи: ледяные рюмки с настойками, наливки в винтажных графинах и традиционные напитки с локальными специалитетами. На французский манер готовят огуречную водку тоник, дынный сгроппино, черносмородиновый френч 75 Также в меню мандариновый кисель и ананасовый квас с огородными травами. Винная карта продолжает путешествие по русской гастрономии. В центре — вина с характером: точной кислотностью, чистой структурой и способностью сопровождать еду, а не доминировать над ней. Главный акцент сделан на Шампань, отдельное место занимает раздел российских вин, который показывает развитие отечественной винной культуры.

Местом притяжения Niki Piano Bar стал отреставрированный винтажный рояль. Жизнь пространства выстраивается вокруг него, а его звучание объединяет гостей. Ежедневно в пиано-баре будет звучать живая музыка — и под исполнение знакомых мелодий приглашенными артистами каждый сможет пережить подлинные эмоции, которые сделают любой вечер особенным и отчасти непредсказуемым.