Светские гости оценили лонживити меню

Среди гостей мероприятия: Александра Буримова, Елена Ромашина, Пейзулла Магомедов, Ева Осипова, Галя Хаимова, Моника Абнер и другие.

Меню, выполненное в концепции здоровья как сервиса, эксклюзивно представлено в «Кофемании» Сколково и на Неглинной с 29 мая. Вместе с экспертами международной клиники Медскан | Hadassah (входит в группу компаний «Медскан») в «Кофемании» нашли более осознанный подход к меню, разработав направление энерголетия: оно помогает внимательнее смотреть на состав блюд, сочетание полезных ингредиентов и баланс важных нутриентов — белка, клетчатки, полезных жиров и сложных углеводов — и их влияния и роли в поддержании энергии, насыщения и пищеварительного комфорта. Эти блюда являются еще одним способом заботы о себе — в ритме дня и в перспективе жизни. По отраслевым исследованиям, большинство гостей премиум-сегмента сегодня ждут от ресторанов не только вкус и атмосферу, но и язык заботы о благополучии. Теперь гость может выбрать блюдо еще и под состояние — для встречи утром или в обед, для рабочего вечера или для дня в целом, в котором нужны легкость и ясность. Еда теперь воспринимается не просто как топливо, а как набор сигналов для каждой клетки тела.

Специально для лонживити меню «Кофемании» был разработан особый протокол шефа, над которым работали руководитель превентивной медицины Медскан | Hadassah, член комиссии Госсовета «активная продолжительная жизнь» Кирилл Маслиев и профессор, руководитель направления эндокринологии Татьяна Дэпюи, известные своим научным подходом. Так в ряде популярных блюд «Кофемании» были пересмотрены составы и способы приготовления: снижена доля добавленного сахара и соусов, в отдельных позициях использованы безглютеновые альтернативы, более легкие источники жиров и ингредиенты с дополнительной функциональной ценностью. Белый рис заменили на бурый, пшеничный хлеб — на безглютеновый гречневый, а сиропы и сахар в соусах — на пребиотики: аллюлозу и инулин. Каша варится на полезном костном бульоне, соусы и сметана уступили место лёгкому йогурту, а яйца подаются в деликатном виде пашот.

Обновленные позиции: Большой зелёный салат, Аво соло, Утро в «Кофемании», Тёплый салат с морепродуктами, Куриная грудка с бататом, брокколи и лимонным йогуртом, Весенний салат, Салат из корня и стебля сельдерея с говядиной и яйцом, Каша из злаков с яйцом пашот и Индейка на пару — теперь представляют собой сбалансированные блюда с выверенным соотношением белков, клетчатки, здоровых жиров и источников микронутриентов для стабильного прилива энергии.

Изменения коснулись и барного меню. Супер Грин представляет собой функциональный напиток из брокколи, огурца, шпината, цукини и лайма с минимумом сахара, благотворно влияя на микробиом. Джинджер Шприц — отличный выбор после тренировок. Кокосовая вода — натуральный изотоник, который идеально подходит для поддержания солевого баланса в организме. Латте матча, содержащая теанин — аминокислоту, которая снимает стресс и стимулирует мозговую активность, — будет готовиться на овсяном молоке. Раф цикорий в свою очередь насыщен растворимой клетчаткой и пребиотиками. Готовится на овсяном молоке и поддерживает микробиом кишечника.