Александра Савельева, Светлана Степанковская, Полина Диброва и другие гости открытия ресторана

Среди гостей открытия ресторана MONOMAKH были: Полина Диброва, Роман Товстик, Александр Бердников, Ирина Писарева, Марина Ермошкина, Анастасия Кольцова, Михей, Анастасия Хмельницкая и многие другие.

Новый гастрономический проект вдохновлен эстетикой Древней Руси, княжеской архитектурой и традицией русского гостеприимства, переосмысленной через язык современного fine dining. Название ресторана отсылает к князю Владимиру Мономаху — символу силы, мудрости и преемственности эпох.

В этот вечер пространство MONOMAKH впервые распахнуло двери для светских гостей, друзей проекта и представителей столичной гастрономической сцены. Ведущим вечера выступил Артём Карисалов.

Гости открытия смогли первыми познакомиться с концепцией кухни бренд-шефа Ярослава Балёнь, объединившего европейскую технику с локальными северными продуктами и древними гастрономическими традициями. В меню ресторана — три тематические линии: «Византия», «Варяги» и «Лес и Степь», каждая из которых раскрывает отдельную часть кулинарного кода эпохи.

Особое внимание в MONOMAKH уделено ферментациям, соленьям и работе с сезонными локальными продуктами: луговыми травами, лесными ягодами, дичью, икрой, северной рыбой, медом и пряностями. Барная карта, созданная Никитой Дьяченко и Тимуром Воротынцевым, продолжает концепцию проекта через авторские коктейли с травяными акцентами, домашними настоями и собственными ферментациями.

Интерьер ресторана выполнен в эстетике тихой роскоши: темное дерево, натуральный камень, состаренная латунь, антикварные детали и панорамные виды на Москву создают атмосферу камерного гастрономического пространства над городом.