Steak it Easy by Vasilchuki: мясо, вино, атмосфера
Steak it Easy by Vasilchuki — проект, созданный братьями Алексеем и Дмитрием Васильчуками совместно с компанией Simple Wine. Это сеть стейк-ресторанов в Москве, где концепция вращается вокруг двух удовольствий: мяса и вина. Формат объединяет высокий уровень продукта, ресторанный перфекционизм и дружелюбную атмосферу.
За кухню проекта отвечает бренд-шеф Сергей Лименько — профессионал с более чем 20-летним опытом в ресторанном бизнесе. В разные годы он занимал позицию операционного бренд-шефа сети Vasilchuki Chaihona №1 (более 40 ресторанов), запускал собственные мясные проекты и работал с шеф-поварами из Китая, Австралии и Италии.
Сердце кухни — Josper, закрытый испанский гриль на углях, в котором готовят стейки, бургеры, рыбу, овощи и даже десерты и сыр. Такая технология дает плотный дымный аромат, выразительную корочку и сочный розовый центр в стейках, а блюда подаются быстрее, чем при готовке на открытом гриле. Все это сопровождается картой вин: в ней более 50 позиций плюс эксклюзивный винный дайджест, который периодически обновляется. В нем 5 позиции по той же цене, что и в винотеках Simple Wine. Еще одна узнаваемая особенность Steak it Easy by Vasilchuki — винные краны с неограниченным количеством красного бленда из прогрессивной российской винодельни.
Шеф-бармен сети стейк-хаусов Steak it Easy by Vasilchuki Алексей Касьяновский регулярно обновляет барное меню, сохраняя баланс между актуальными авторскими напитками и выверенной классикой. В основе коктейльной концепции — чистота вкуса, понятные сочетания и гастрономичный подход: коктейли здесь не отвлекают от еды, а органично дополняют стейки и закуски.
И, конечно, гости любят проект за атмосферу. Сюда можно зайти «на один бокал», остаться на стейк, обсудить дела, драму или новые планы. Здесь вам всегда рады. Кстати, концепция Steak it Easy by Vasilchuki — один из ключевых проектов Vasilchuki Restaurant Group, который уже показал устойчивый спрос и высокую лояльность гостей. Для партнеров доступен формат франшизы: управляемый стейк- хаус с отстроенными стандартами кухни и сервиса, винной экспертизой Simple Wine и понятной бизнес-моделью, основанной на любви гостей к мясу и вину.
С 15 января по 22 февраля в Steak it easy by Vasilchuki действует специальное меню, которое так и называется — «Аргентинские каникулы».
Меню открывает хурма с вяленой уткой и страчателлой, которая подается с выдержанным 12 лет бальзамиком. У закуски идеальный баланс сладости, солености и сливочности. Продолжить можно аргентинским вагю-бургером. В его составе — котлета из аргентинского вагю с пикантной сальсой, сладким карамелизированным луком и сыром чеддер. Не менее интересный вариант — асадо- вагю со спаржей и винным соусом с бузиной. Главный ингредиент в этом блюде — аргентинское вагю из реберной части бычка прожарки medium rare.
Подается со спаржей и фирменным соусом на основе мальбека, бузины и зерен горчицы.
Кроме того, гостям предложат знаменитый аргентинский стейк пиканья подается с нежным сливочным соусом из зеленого перца и трюфеля. На гарнир — хрустящий батат фри с пармезаном. Премиальный аргентинский стейк рибай прибывает к столу в паре с традиционным аргентинским соусом чимичурри.
Все это великолепие можно запивать аргентинским вином из региона Мендоса: белым Chardonnay, Trapiche или красным Malbec, Luigi Bosca.
К каждому блюду из меню (кроме закуски из хурмы с вяленой уткой и страчателлой) — комплимент от бренд-шефа Сергея Лименько.