Бистро «Цирк» запускает специальное меню по мотивам выставки «Волга. Москва. Нева»

К открытию выставки «Волга. Москва. Нева. Саратовские символисты в Москве и Ленинграде 1920–1940-х» «Цирк» представил специальное меню, в котором художественные поиски первой половины XX века переведены на язык вкуса, текстур и хорошо подобранного соуса.

Как и экспозиция, меню выстроено как маршрут — по трём рекам. Только вместо этюдов и фресок здесь крокеты, пирожки и барашек. Вместо теоретических дискуссий — понятная гастрономическая логика и немного самоиронии.

В меню от бренд-шефа Дениса Демьянова:

•  Картофельные крокеты с солёным сырным кремом и икрой осетра — аллюзия на речные дары Волги, воспетые в живописи Владимира Кашкина;
• Пирожки с копчёным сомом и взбитой сметаной — вдохновлённые живописной образностью и народной темой в работах саратовских мастеров;
• Белокочанная капуста с пряным соусом и выдержанным сыром — стилизованное отражение графичных этюдов Виктора Борисова-Мусатова;
• Голубцы с судаком и сливочным соусом с икрой форели и палтуса — театральное, насыщенное блюдо, навеянное полотнами Евгения Егорова;
• Томлёный барашек с рисом, азиатскими специями и демиглясом — динамика расширяющихся художественных горизонтов, перекликающаяся с панно Павла Кузнецова;
• Сливочное мороженое со сладким хересом — лирический финал, чтобы никто не ушёл без катарсиса;
• Груша в вине, сливочное мороженое и тыквенное печенье — сладкая кульминация меню, как финальные аккорды зрительного и вкусового путешествия по трём рекам;
• «Голубая роза» — авторский коктейль от нашего друга Сэма Коняхина («Кабинет», «Кабинет 3.14»), отсылающий к главному объединению символистов, ставшему источником художественного вдохновения.

Рекомендуется сочетать: сначала выставку, потом ужин. Или наоборот — мы не осуждаем. Художники бы поняли. Все гости бистро «Цирк» при заказе блюд из специального меню бонусом получают билеты на выставку.