LAC bistrot: ремесло вкуса на месте фабрики текстур

Купеческая династия XIX века работала здесь с материалами, оттенками и фактурами. Сегодня в тех же стенах продолжается другая ремесленная традиция: создание вкуса, тонкой текстуры эмоций и свежего хлеба, выходящего из печи как из мастерской ручного труда.

Знакомые блюда, доведенные до ремесленного совершенства

Меню построено на понятных сочетаниях и локальных сезонных ингредиентах. Некоторые блюда готовятся на открытом огне, чтобы сохранить естественную текстуру продукта и его выразительность. Чистый вкус, аккуратность приготовления и комфорт гостя — то, чем пленит новый, но как будто давно знакомый LAC bistrot. Шеф-повар Валерий Чигарнов — выпускник SWISSAM, стажировался в ресторанах Betony (Нью-Йорк) и Manresa (Калифорния), работал в проектах Л.Е.С., Белуга, Красота, Жирок. Его подход сочетает современную гастрономию с вниманием к простым, понятным вкусам, опирающимся на честность продукта.

Более 150 вин, атмосфера и авторская музыкальная среда

Винную карту составил шеф-сомелье Анатолий Лобачев — обладатель WSET Level 3 и эксперт Российской ассоциации сомелье. Коллекция из более 150 позиций не соревнуется с блюдами, а гармонично их дополняет, чтобы раскрыть полноту вкуса и аккуратно завершить трапезу редкой композицией нот.

За десерты отвечает шеф-кондитер Дарья Санжарова — профессионал и именитый художник с девятилетним опытом в ресторанах Krasota (Москва и Дубай), Горыныч, Mushrooms и White Rabbit.

В LAC bistrot музыка — важный элемент гастрономического опыта, поэтому подход к ее созданию схож с выбором ключевого ингредиента для блюда от шефа: звучание проекта создал музыкальный кутюрье Дмитрий Фомичёв (L’ATELIER de MUSIQUE). Интерьер разработан студией DBA-GROUP под руководством Владислава Андреева.

Все решения, от подачи до света и музыки, работают на ощущение спокойствия, визуального комфорта и внимания к гостю.