Как ухаживать за ножами, чтобы они служили годами

Вопрос в том, как именно продлить срок службы ножей: достаточно ли просто протирать и вовремя точить, или стоит подходить к этому системно? Вместе с генеральным директором бренда кухонных ножей SAMURA Ольгой Новиковой Разберемся, сравнив типичные методы ухода и современные решения, которые упрощают жизнь и помогают сохранить ножи в идеальном состоянии.

Заточка: вручную или с помощью электроники?

Обычные точильные камни требуют сноровки. Чтобы правильно выдержать угол, нужно набить руку, иначе лезвие можно испортить. К тому же, ручная заточка занимает время, а результат не всегда стабилен, особенно если ножи разные по типу стали и форме клинка.

Современная альтернатива — электрическая точилка для кухонных ножей. Она быстро и качественно справляется с любой затупившейся кромкой. А модели с алмазным напылением подходят для всех стальных лезвий.

При работе корпус удобно удерживается рукой, а резиновые ножки надежно фиксируют устройство на столе. В результате даже новичок получает равномерную, точную заточку, сравнимую с профессиональной. И самое главное — ножи не изнашиваются, а остаются острыми надолго.

Хранение: традиционная колодка или магнитная подставка?

Деревянные колодки знакомы каждому: ножи в них стоят лезвиями вниз, защищены от пыли. Это надежный и проверенный метод хранения. Однако, если вы ищете альтернативный вариант для интеграции в свой интерьер, присмотритесь к магнитной подставке. Она не боится влаги, экологична и при этом выглядит стильно.

Подставка занимает минимум места, вмещает несколько ножей, а магнитная поверхность позволяет легко снимать и возвращать ножи. Дополнительный плюс — ножи быстро сохнут на воздухе, не контактируя с другими предметами. Так лезвия не тупятся, не царапаются и не ржавеют.

Рабочая поверхность: деревянная доска или современный термопластик?

Качество поверхности, на которой вы режете продукты, напрямую влияет на срок службы ножей. Стеклянные и каменные доски выглядят эффектно, но быстро «убивают» остроту клинков. Оптимальный выбор — термопластик или дерево.

Например, интересным вариантом может стать доска из антисептического соснового волокна. Такой кухонный атрибут не впитывает запахи, не боится влаги и устойчив к плесени. Более того, доска не оставляет следов от ножей. И, если вытащив горячий противень из духовки, вы ищите глазами, куда бы его поставить, такая термостойкая доска станет настоящим спасением. Материал выдерживает до 176 градусов, не деформируется и не трескается.

Альтернатива — термопластиковая доска. Ее угольный абсорбент делает поверхность антибактериальной, а материал не впитывает запахи и влагу. Такая доска не скользит на столе, не боится горячих продуктов и кислот, а после готовки легко моется под проточной водой.

Если правильно выбрать доску, то вместе с ножами она образует эффективный кулинарный союз: клинок остается острым, а кухня — гигиеничной.

Повседневный уход: простые правила, большой эффект

Правильный уход — это не отдельная процедура, а ежедневный ритуал. Он не требует много времени, но дает ощутимый результат. Сравним, как действуют два типа пользователей: «спонтанный повар» и «внимательный хозяин».

Мытье. Спонтанный повар кладет нож в посудомойку вместе с остальными приборами — высокие температуры и агрессивные моющие средства разрушают сталь. Внимательный хозяин моет нож сразу после использования теплой водой и мягкой губкой, без абразивов.

Сушка. Спонтанный повар: вытирает как получится или вовсе оставляет нож на влажной поверхности. Внимательный хозяин: насухо вытирает тканью и оставляет на магнитной подставке, где ножи быстро проветриваются.

Использование. Внимательный хозяин выбирает доску осознанно, не только для красоты. Это позволяет бережно относиться к лезвию и сохранять его геометрию. Тогда как спонтанный повар режет продукты по ситуации: на тарелке, на стекле или на камне.

Заточка. Спонтанный повар вспоминает о ней, когда нож уже совсем тупой. Внимательный хозяин раз в пару недель быстро правит кромку с помощью электрической точилки — это занимает пару минут.

Разница в подходе очевидна: первый теряет ножи уже через пару лет, второй пользуется ими десятилетиями.

Итог: современный уход — это удобно и надолго

Ручные методы — привычны, но требуют опыта и усилий. Современные инструменты делают уход за ножами интуитивным: точилка обеспечивает идеальную остроту, магнитная подставка бережно хранит, а антибактериальная доска защищает от загрязнений.

Вместо утомительного ухода — комфорт, скорость и долговечность. А главное, ваши ножи будут работать так же остро и точно, как в первый день.