Воскресные бранчи в ресторане «ERWIN.Pavilion.Patriki»
В декабре в ресторане Александра Раппопорта «ERWIN.Pavilion.Patriki» запускаются воскресные бранчи с 12:00 до 18:00 — продолжительный шестичасовой формат, где более пятидесяти блюд сервируются по фиксированной стоимости. Концепцию и меню формирует шеф-повар Евгений Гринчук, превращая выходной в гастрономический ритуал.
Первый акцент — морская подача: магаданские и северные креветки, краб опилио и хасанские устрицы. Рядом подборка сыров, эдамаме, паштеты, бататные вафли с уткой, брускетта с треской, бриошь с крабом и икрой тобико, блины с красной икрой, круассаны с трюфелем, мини бурата с манго, обожженное сашими из лосося, севиче из сибаса и киноа с креветками.
Салатная линия раскрывается сезонными сочетаниями: утка с грушей, лангустины с хурмой, кальмар и нисуаз с тунцом.
Горячая часть бранча строится на авторских подачах: пончики с крабом, сприн-роллы с креветками, жюльен с белыми грибами, перец падрон с хамсой. В супах — куриный бульон с яйцом и луком, финская или царская уха.
Основные блюда разворачивают центр бранча: мидии в белом вине, рагу из морепродуктов, фондю с креветками, щучьи котлеты, паэлья, черноморская барабулька, куриный рулет с трюфелем и рёбра кальби. Отдельный акцент — дегустации «Сирлойн стейк» и «Говядина Веллингтон» с гердон-сервисом.
Сопровождение включает спаржу, картофельный гратен и пирог с курицей и грибами.
Финал воскресного маршрута — десертное ассорти с мини-кольцами разных начинок, тартами, павловой, сборными стаканчиками, панна-коттой, тирамису, классическим чизкейком и мини-круассанами. Дополнительно — варенье, печенье и свежие сезонные фрукты.
Интерьеры особняка, естественный свет и ритм Патриарших создают пространство, где воскресенье растягивается дольше обычного.
Каждое воскресенье с 12:00 до 18:00.
Основное меню не действует во время бранчей.