В отеле Baltschug Kempinski Moscow состоялся «Десертный бал»
Грандиозное торжество сладостей стало финалом XI Московского гастрономического фестиваля
Гости вечера, среди которых были лучшие шеф-повара столицы, журналисты и трендсеттеры, наблюдали за награждением победителей и пробовали кондитерские произведения искусства, созданные ресторанами-участниками фестиваля специально для этого вечера.
Многие рестораны фантазировали на тему предстоящего Хеллоуина. Атриум отеля Baltschug Kempinski Moscow был заставлен различными шоколадными и марципановыми тыквами, привидениями и черепами. В этом особенно отличились рестораны Chicha, Clumba Club и ресторан «Прекрасное общество».
Кондитеры последнего, кстати, реализовали еще одну интересную задумку. Они представили огромную сырную тарелку, сервированную свежей зеленью, фруктами и трюфельным медом. На самом деле головки сыра оказались авторским сырным тортом.
Кулинары и волшебники Клаудио Пировано и Антонио Сальваторе из Semifreddo Group перенесли нас в сицилийский огород. Лимоны из марципана, камни из трех видов трюфеля, нуга, канноли. Всё это часть съедобного сада, символизирующая истоки: жизнь и качественные продукты начинаются всегда с плодородной земли.
Ресторан «Сыр» представлял всего один десерт, зато какой! Мирко Дзаго назвал свой десерт очень просто — «Оранжевый». В нем три основных ингредиента: хурма, облепиха и тыква. На тарелке: соус из облепихи, тыквенное пюре с перцем чили для пикантного вкуса, воздушный мусс из хурмы и «шипучка», лопающаяся во рту. Десерт подавался с попкорном из облепихи в жидком азоте. Кстати, этот десерт еще можно попробовать в ресторане «Сыр» до 31 октября в рамках дегустационного сета МГФ.
В финале вечера были названы победители XI Московского гастрономического фестиваля.
Обладателями Гран-при за лучший дегустационный сет Московского гастрономического фестиваля в 2015 году, по мнению экспертного жюри, стали:
- ресторан Semifreddo Mulinazzo / шеф-повар Антонио Сальваторе / Бренд-шеф Нино Грациано
- ресторан «Сыр» / шеф-повар Мирко Дзаго
- ресторан OliOli / шеф-повар Джузеппе Дави
- ресторан Christian / шеф-повар Кристиан Лоренцини
- ресторан «Китайская грамота» / шеф-повар Чжан Сяньчэн
- ресторан Pinch / шеф-повар Луиджи Маньи
- ресторан Chicha / шеф-повар Владимир Мухин
- ресторан «Прекрасное общество» / автор сета и владелец ресторана Олег Крымасов / шеф-повар Дмитрий Булдыгин
Итоги подведены, но Московский гастрономический фестиваль продолжается, и до 31 октября в 80 ресторанах столицы гости могут заказывать фестивальные сеты по весьма необременительной цене — 1500 рублей.