Новое Josper-меню в сочинском ресторане D.O.M.

Стейки влажной и сухой выдержки от 40 до 60 дней в ресторан поставляет известное мясное ателье Гранта Зозулинского. Теперь в меню D.O.M. наряду с идеальным на компанию Томагавком, Ти-Боном и Портер Хаусом, не только нежный Рибай и Мачете, но и по-настоящему гастрономический стейк Мясника с насыщенным мясным вкусом, сочный Пиканья и брутальный мужской Стриплоин. И самая ценная для истинных фуди возможность – сравнить Dry Aged и Wet Aged, чтобы, наконец, выбрать свою любимую выдержку мяса. Сухую, которая меняет не только текстуру, но и аромат, добавляя ему ореховые нотки. Или влажную, бережно хранящую сочность говяжьего стейка.

Наряду с классическими стейками шеф-повар Иван Строителев готовит в хоспере оригинальные закуски. Запекает перцы для тартара из пиканьи с маринованной туршей, гелем из желтка и вяленой на кухне ресторана уткой. Готовит костный мозг с морской солью, хрустящей чиабаттой и тимьяном. Обжаривает завернутую в тонкие ломтики пиканьи спаржу и подает с фермерским сыром шанклиш и луковым глейзом в красном вине. Даже овощи в хоспере вкуснее, особенно если приправить их зеленью, чесночным маслом, соевым соусом и овощным демигласом. А запеченный батат с пряным соусом чимичурри и попкорном из дикого риса – деликатес не олько для веганов.

Любителей рыбы угощают запеченным в хоспере на японских шампурах а ля шашлычки-кусияки хрустящим сарганом и черноморской барабулей. Готовят нежнейшего клариевого сома, едва обожженный стейк из тунца и выращенную в горах радужную форель. А сладкоежек по-прежнему балуют лучшими в городе десертами: пирожным шу с черникой и лавандовым мороженым, кокосовым муссом с ананасом и манго и многообещающим «Восемнадцать +».

Адрес: ул. Несебрская, 1а. ТГ Grand Marina

Тел.: +7 (862) 220 01 11, +7 (938) 444 02 02