Гала-ужин Golden Triangle

8 октября, в рамках Московского гастрономического фестиваля, прошел ежегодный гастрономический гала-ужин Golden Triangle в исполнении команды талантливых шеф-поваров Москвы.

В ресторане «Балчуг-гриль» отеля «Балчуг Кемпински Москва» в рамках Московского гастрономического фестиваля прошел ужин Golden Triangle, где только раз в году самые известные шеф-повара представляют единое меню, а эксперты и гурманы Москвы имеют возможность увидеть уровень кухни лучших шефов. Все предыдущие годы на Golden Triangle приглашали лидеров мировой гастрономии: Массимо Боттуру, Андони Адуриза, Давида Скабина, Карло Кракко, чтобы гости могли сравнить их творчество с мастерством московских гастрономических звезд.

Последние успехи российских ресторанов в международные рейтингах, победы наших шефов в зарубежных конкурсах и бурное развитие ресторанной культуры позволили организаторам Московского гастрономического фестиваля предложить самым известным столичным шеф-поварам новый вызов, и осенью прошлого года на кухне ресторана «Балчуг-гриль» сошлись Владимир Мухин, Андрей Махов и Сергей Ерошенко. Русский ужин получил восторженные оценки, и уже в этом году за дело взялась русско-итальянская команда из ресторанов Pinch, Uilliam’s, «Уголек» и новейшего «Северяне», представляющая новый цвет московской гастрономической культуры: шеф-повара Луиджи Маньи, Джакомо Ломбарди и Георгий Троян. Дирижерские функции взял на себя знаменитый Вильям Ламберти.

Неожиданным решением для всех гостей стала идея «перевернутого меню», где первые блюда назывались «коктейль олива колада», «вафельный рожок», «тирамису», а заканчивали ужин десертом «перепелка». Игра заключалась в стилистике подачи блюд, неожиданном сочетании продуктов, в попытке разрушить стандартное восприятие человеком гастрономических штампов и взглянуть на приготовленные блюд с точки зрения вкуса. И поданная на десерт «перепелка» оказывалась фаршированной сладкими овощами, «вафельный рожок» — копченым тартаром, а «тирамису» — блюдом из гребешка с солеными чипсами. Помощь десанту модных московских ресторанов на своей кухне оказывал шеф-повар отеля «Балчуг Кемпински Москва» Фрэнк Фурман, который представил интересный десерт-шутку «золотая тыковка». Всем тем, кто не смог попасть на этот ужин, остается только рассматривать фотографии, которые передают красоту, но не вкус блюд.

Организаторы «Золотого треугольника» и команда шефов продемонстрировали гастрономической Москве нестандартный подход, который гости вечера оценили по достоинству. По окончании ужина гости традиционно наградили команду поваров бурными аплодисментами и выстроились в очередь за автографами.

В числе посетивших ужин Golden Triangle были: Ирина Хакамада и Владимир Сиротинский, Алёна Ахмадуллина, Анна Брострем, Марина и Александр Добровинские, Ирина Курбатова, Борис Зарьков, Ирина Чайковская, Евгений Заболотный, Инна и Вадим Козерук, Инга Синчинова и Эдуард Берман, Анна Шафенкова, Нино Грациано, Илья Тютенков, Дмитрий Зотов, Мирко Дзаго, Елена Чекалова, Сергей Ерошенко, Марк Стаценко. А встречали гостей авторы и создатели Московского гастрономического фестиваля Андрей Фомин и Игорь Губернский.

Московский гастрономический фестиваль продолжается, и до 31 октября в 80 ресторанах Москвы можно заказывать фестивальные дегустационные сеты за 1500 рублей