Рецепты легких летних салатов, которые идеальны в жару

Греческий салат со сладкими томатами и соусом из петрушки

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Огурцы свежие очищенные – 50 г
• Помидоры очищенные – 50 г
• Перец болгарский – 50 г
• Маслины – 40 г
• Лук красный – 20 г
• Сыр фета – 60 г
• Масло оливковое – 5 г
• Орегано – 1 г
• Базилик зеленый – 2 г
• Для соуса из петрушки:
• Укроп – 1 веточка
• Петрушка – 1 веточка
• Оливковое масло – 10 г

Способ приготовления:
1) Для соуса из петрушки: укроп, петрушка и оливковое масло взбиваем в блендере и процеживаем через сито.
2) Очищенный огурец, помидоры и перец нарезаем небольшими кубиками и перемешиваем в миске с добавлением щепотки соли.
3) Выкладываем в тарелку, сверху кладем нарезанный аккуратно сыр фета и маслины. Посыпаем орегано, поливаем соусом из петрушки, украшаем кольцами красного лука и листьями зеленого базилика.

Зеленый салат с авокадо, брокколи и мятной заправкой

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Кресс-салат – 20 г
• Брокколи – 40 г
• Цветная капуста – 40 г
• Авокадо очищенный – 30 г
• Помидоры черри – 30 г
• Зеленый горошек – 20 г
• Редис – 10 г
• Соль – 2 г
• Перец – 1 г
• Для мятной заправки:
• Мята (листья) – с 2-х веточек
• Чеснок – 0,5 зубчика
• Уксус рисовый – 1 ч. л.
• Масло из виноградных косточек – 2 ст. л.
• Сахар – 2 г
• Соль – 1 г

Способ приготовления:

1) Для мятной заправки: все ингредиенты измельчаем в блендере.
2) Брокколи, цветную капусту и горошек бланшируем в кипящей воде.
3) Авокадо нарезаем небольшими кусочками.
4) Помидоры черри разрезаем пополам.
5) Далее все овощи кладем в миску, добавляем кресс-салат, соль и перец.
Перемешиваем, заправляем мятным соусом, выкладываем в тарелку и украшаем
тонкими кружочками редиса.

Быстрый салат с рукколой, томатами и страчателлой

Ингредиенты (на 1 порцию):

Помидоры – 150 г

• Руккола – 100 г
• Сыр страчателла – 100 г
• Крем бальзамический – 5 г
• Масло оливковое – 5 г
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1) Помидоры нарезаем дольками и выкладываем в тарелку.
2) Сверху выкладываем рукколу, солим по вкусу, слегка поливаем оливковым маслом.
3) Сверху выкладываем сыр страчателла и поливаем бальзамическим кремом.