Рецепт пасхального кулича со сметаной, изюмом и цедрой апельсина

Ингредиенты

Для опары:

• Мука пшеничная – 300 г
• Молоко 3,2%-ной жирности – 450 мл
• Сахар – 60 г
• Дрожжи сухие – 25 г

Для теста:

• Мука пшеничная – 900 г
• Мука итальянская манитоба – 600 г
• Сливочное масло – 450 г
• Сахар – 240 г
• Глюкоза – 450 г
• Яйца – 12 шт.
• Сметана – 300 г
• Молоко – 300 г
• Соль – 20 г
• Изюм – 300 г
• Цедра – с 6 апельсинов

Способ приготовления:

1. Для опары: все ингредиенты тщательно перемешать, затем оставить на 30 минут при температуре на 30 градусов.
2. Смешать муку с опарой, затем добавить сливочное масло, сахар, глюкозу и яйца. Хорошо перемешать и дать тесту настояться в теплом месте в течение 2-3 часов.
3. Затем добавить оставшиеся ингредиенты – сметану, молоко, соль, изюм и цедру. Перемешать и оставить тесто в теплом месте на 1 час.
4. Разложить тесто по формам и запекать 30 минут при температуре 165 градусов. Готовые куличи остудить и по желанию украсить сахарной глазурью, орехами, цукатами и сухими цветами.