Рыжие истории: рецепты блюд с лисичками

Салат с лисичками и кремом из картофеля

Ингредиенты:

• Лисички – 80 г
• Картофель – 2 шт
• Растительное масло – 15 мл
• Сельдерей – 50 г
• Лук зеленый – 4 г
• Шпинат – 5 г
• Лук репчатый – 10 г
• Сливочное масло – 10 г

Способ приготовления:

1. Лисички промыть и обжарить с репчатым луком и сливочным маслом.

2. Картошку отварить, промять до состояния крема вместе со сливочным маслом.

3. Выложить на тарелку крем из картофеля. Сверху выложить обжаренные лисички.

4. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками и выложить на лисички.

5. При подаче украсить листьями шпината и зеленым луком.

Шевр с абрикосами и тархуном 

Ингредиенты:

• Абрикосы – 2 шт.
• Мягкий козий сыр – 50 г
• Лисички, обжаренные на оливковом масле – 50 г
• Тархун – 7 г
• Салат мангольд – 5 г
• Маринованные кабачки – 30 г
• Кресс салат – 1 г
• Апельсиновая заправка – 4 мл

Способ приготовления:

1. Сыр смешать с тархуном. Абрикосы очистить от косточек и кожицы, разрезав пополам.

2. В половинки абрикосов выложить сыр, сверху – обжаренные лисички, свежий тархун и листья салата мангольд.

3. Выложить на тарелку тонкие слайсы маринованного кабачка. Сбрызнуть блюдо апельсиновой заправкой.

Паста фарфалле с жареными лисичками 

Ингредиенты:

• Паста фарфалле – 100 г
• Лисички – 80 г
• Сливки 33% – 50 мл
• Оливковое масло – 15 мл
• Куриный бульон – 15 мл
• Тимьян – 1 г
• Соль – 2 г
• Душистый перец – 2 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Кресс салат – 2 г
• Сливочное масло – 15 г
• Цветная капуста – 60 г
• Пармезан – 15 г

Способ приготовления:

1. Пасту отварить в подсоленной воде до состояния аль денте.

2. Сегменты цветной капусты обжарить на сливочном масле.

3. Лисички обжарить на оливковом масле, добавить сливки, куриный бульон, специи и обжаренную цветную капусту. Довести соус до загустения.

4. Выложить отваренную пасту в соус, перемешать.

5. Подавать пасту, посыпав тертым пармезаном.