5 рецептов постных блюд из разных уголков мира

Впереди еще три недели Великого Поста. Сделайте свое меню разнообразным благодаря рецептам от шеф-поваров московских ресторанов.

Фотография: DR
Новое на сайте
Стиль жизни
Все материалы
горячие новости
Все новости

Сильные духом и телом – те, кто до 8 апреля отказался от мяса, яиц и молока, сосредоточившись на продуктах растительного происхождения. Для вас колоритные, яркие, пикантные, но непременно сытные и сбалансированные блюда.

Паста трофи с домашним песто

ресторан Christian

Паста трофи с домашним песто

Ингредиенты (на одну порцию):

  • паста трофи – 120 г
  • оливковое масло – 20 г
  • лук-шалот – 10 г
  • кенийская фасоль – 20 г
  • арахис – 10 г
  • розовый перец – 1 г
  • базилик – 2 г

Способ приготовления:

Смешиваем базилик, кенийскую фасоль, оливковое масло, арахис и чеснок. Все это измельчаем в блендере. Получается зеленая консистенция – песто. Отдельно жарим на сковородке лук-шалот на оливковом масле. Отвариваем макароны трофи и по готовности перекладываем в сковороду, поливаем маслом и добавляем луком-шалот. Затем снимаем с огня и добавляем соус песто, перемешиваем, подаем на тарелке, украшаем кенийской фасолью, заправляем базиликом и розовым перцем.

Греческая Мелидзана (баклажанная икра)

ресторан Molon Lave

Греческая Мелидзана (баклажанная икра)

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • болгарский перец – 600г
  • петрушка – 200г
  • чеснок – 2 зубчика
  • масло оливковое – 100 мл
  • винный уксус –15 мл
  • соль/перец по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны и перец запекаем целиком до мягкого состояния, предварительно сделав на них небольшие надрезы. После этого даем остыть и очищаем от шкурки, перец освобождаем от внутренностей. Затем нарезаем овощи на очень мелкие кусочки. Петрушку и чеснок измельчаем и добавляем в получившуюся массу. Затем добавляем оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Все тщательно перемешиваем. Подаем с гренками из цельнозернового хлеба.

Томатный суп гаспачо с авокадо, мясом камчатского краба и тартаром из клубники

Ресторан «Честная кухня»

Томатный суп гаспачо савокадо, мясом камчатского краба и тартаром из клубники

Ингредиенты (на 2 порции)

  • боларский перец запеченный – 40 г
  • авокадо – 40 г
  • мясо камчатского краба – 40 г
  • клубника – 30 г
  • томаты пилати очищенные – 300 г
  • оливковое масло – 20 г
  • кинза – 5 г

Способ приготовления:

Томаты пробиваем в блендере, солим, перчим и добавляем лимонный сок. Запеченый перец и авокадо очищаем от кожуры и семян и нарезаем кубиком. Клубнику также нарезаем кубиком и смешиваем с рубленой кинзой. Очищаем мясо краба. На дно тарелки выкладываем перец, авокадо, клубнику и краба. Вокруг наливаем томатный соус, украшаем веточкой кинзы.

Вегетарианский Том Ям

ресторан Carne/Vino

Вегетарианский Том Ям

Ингредиенты на 1 порцию:

  • овощной бульон – 200 мл
  • rорень галанга – 7 г
  • капуста – 35 г
  • перец чили молотый – 2 г
  • лемонграсс – 5 г
  • кокосовое молоко – 130 мл
  • томаты черри – 45 г
  • сахар – 3 г
  • рыбный соус – 15 мл
  • вешенки – 45 г
  • лаймовый фреш – 15 мл
  • лист лайма – 1 г
  • кинза – 2 г

Способ приготовления:

Нарезаем капусту мелкими кубиками. Корень галанга и вешенки нарезаем произвольно. Черри разрезаем пополам. В овощном бульоне провариваем корень галанга, лемонграсс, капусту и чили. Затем забрасываем в бульон вешенки. Добавляем рыбный соус, кокосовое молоко, сок и листья лайма. В конце добавить черри и сахар. При подаче украшаем суп кинзой.

Пеламуши из виноградного сока

ресторан «Джонджоли»

Пеламуши из виноградного сока

Ингредиенты:

  • натуральный сок из винограда «изабелла» – 1 л
  • кукурузная мука – 110 г
  • сахар – 200 г
  • грецкие орехи (очищенные) – 40 г
  • виноград красный – 160 г
  • мята (листья) – 8 г

Способ приготовления:

В холодный виноградный сок добавиляем муку и сахар. Перемешиваем и доводим до кипения на сильном огне. Томим полученную массу 30–40 минут, постоянно помешивая, до получения консистенции густой сметаны. Горячую массу разливаем в креманки по 140 г и ставим в холодильник до полного застывания. Пеламуши раскладываем на тарелки, перевернув формы (предварительно внутри формы, по краю пеламуши, провести теплым ножом, чтобы десерт легко отошел). Украшаем пеламуши сверху «бабочкой» грецкого ореха и листьями мяты, а по кругу красным виноградом.

Новое на сайте
Стиль жизни
Все материалы
горячие новости
Все новости