5 рецептов летних блюд от Анны Олсон

Фотография: DR
Новое на сайте
Стиль жизни
Все материалы
горячие новости
Все новости

Лето — это время, когда хочется проводить время на даче, встречаться с друзьями и наслаждаться вкусным ужином в кругу семьи! Если вы любите готовить или просто вкусно поесть, то новое шоу «Анна Олсон: свежие продукты» на телеканале Food Network именно для вас!

Анна Олсон — известный шеф-повар и кондитер из Канады с 15-летним стажем, ведущая собственных кулинарных телешоу «Секреты выпечки» и «Свежие продукты», а также автор нескольких книг кулинарных рецептов. Она родилась в Атланте (США), но выросла в Торонто (Канада). Ее бабушка родом из Словакии, она с детства прививала Анне любовь к кулинарии и кондитерскому искусству. Закончив отделение политических исследований и социологии канадского университета, Анна получила еще одно образование в США: в области классической кулинарии. После окончания курса Анна решила заняться кондитерским делом. Проработав какое-то время в США, Анна вернулась в Канаду, где встретила своего будущего мужа Майкла, тоже шеф-повара. Анна говорит, что для нее кондитерское дело и выпечка — это не просто работа, а любимое хобби.

Анна большая сторонница использования собственноручно выращенных или купленных на местном рынке свежих продуктов. В своем авторском шоу «Анна Олсон: свежие продукты» она расскажет зрителям, как готовить освежающий смузи из спелых ягод, вкуснейшие десерты, изысканные блюда из лосося и многое другое. Ее кулинарные шедевры прекрасно подойдут как для дачной вечеринки, так и для душевного семейного ужина! Не пропустите кулинарное шоу «Анна Олсон: свежие продукты» каждый вторник с 21:00 до 22:40.

Более того, встретиться с Анной и увидеть ее кулинарный талант можно будет на кулинарном фестивале Taste of Moscow в Москве 4 и 5 июня! На стенде телеканала Food Network будут проходить бесплатные кулинарные мастер-классы с Анной Олсон для всех желающих, во время которых участники научатся готовить кондитерские шедевры вместе с ведущей, смогут лично пообщаться с ней и узнают секреты идеальной выпечки!

Печеные груши с овсянкой в меду

Ингредиенты:

  • 1 стакан овсянки
  • ⅓ стакана светло-коричневого сахара
  • ¼ стакана миндаля, тонко нарезать
  • ¼ ч. л. молотой корицы
  • ¼ стакана сливочного масла, растопить
  • 3 ст. л. изюма
  • 4 груши
  • мёд

Способ приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
  2. В миске смешайте овсянку, коричневый сахар, миндаль и корицу, перемешайте. Добавьте масло, размешайте до однородной массы. Добавьте изюм.
  3. Разрежьте груши пополам (не очищайте) и вырежьте сердцевину. Положите половинки груш в форму для выпечки и смажьте груши сверху растопленным маслом.
  4. Заполните серединки груш овсяной смесью, приготовленной ранее. Запекайте в течение 25 минут, пока груши не станут мягкими, а начинка слегка не подрумянится.
  5. Полейте медом и йогуртом, подавайте теплыми на завтрак или с мороженым на десерт.

Оладьи из зеленой фасоли

Ингредиенты:

  • 450 г свежей зеленой и желтой стручковой фасоли
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • ½ стакана лука, мелко нарезать
  • ¼ стакана муки
  • 2 больших яйца, отделить желтки от белков
  • ¼ ч. л. дрожжей
  • ½ ч. л. мелкой соли
  • щепотка тертого мускатного ореха

Способ приготовления:

  1. Разрежьте фасоль пополам. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения, бланшируйте фасоль примерно 4–5 минут. Слейте кипяток и промойте фасоль холодной водой. Отложите.
  2. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сотейнике на среднем огне и добавьте лук. Тушите его, пока он не станет мягким. Снимите с огня и перемешайте с фасолью.
  3. Смешайте муку, яичные желтки, разрыхлитель, соль и мускатный орех. В отдельной миске взбейте белки до загустения и смешайте их с тестом. Добавьте фасоль с луком, перемешайте всё.
  4. Нагрейте сковороду на среднем огне с оставшимися 2 ст. л. оливкового масла. С помощью ложки выложите тесто на сковороду, чтоб получилось несколько оладий, жарьте в течение 3 минут. Переверните на другую сторону и жарьте еще 3 минуты. Повторите с остальным тестом то же самое.
  5. Подавайте с маслом или со сметанным соусом.

Жареный лосось с луком в бальзамической глазури

Ингредиенты для глазированного лука:

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 большие луковицы, нарезать
  • ⅓ стакана бальзамического уксуса
  • соль и перец

Ингредиенты для лосося:

  • ½ стакана бальзамического уксуса
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 4 порции филе лосося, кости удалить
  • оливковое масло
  • соль и перец

Способ приготовления:

Глазированный лук:

  1. Для глазури нагрейте масло в большом сотейнике на среднем огне и добавьте лук. Постоянно помешивая, готовьте его до тех пор, пока вся жидкость не испарится (около 20 минут). Добавьте 1/6 стакана бальзамического уксуса и кипятите на медленном огне до полного впитывания в лук.
  2. Добавьте 1/6 стакана бальзамического уксуса и не уменьшайте огонь, пока не образуется глазурь. Приправьте по вкусу и отложите.

Лосось:

  1. Поставьте духовку прогреваться в режиме гриль.
  2. Смешайте бальзамический уксус и добавьте розмарин в кастрюлю для соуса. Готовьте до консистенции глазури около 8 минут и отложите.
  3. Филе лосося слегка смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Запекайте лосося кожицей вверх в течение 4 минут, затем переверните его на другую сторону и готовьте еще 4 минуты.
  4. Дайте лососю немного остыть, выложите его на тарелку — и блюдо готово к подаче!

Чили из курицы

Ингредиенты:

  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1 кг куриного филе, мелко нарезать
  • 4 ст. л. муки
  • 1 стакан лука, нарезать
  • ½ стакана сельдерея, нарезать
  • 1 стакан моркови, очистить и нарезать кубиками
  • 1 стакан репы, очистить и нарезать кубиками
  • 1 красный перец, удалить семена и нарезать кубиками
  • 1 перец халапеньо, удалить семена и нарезать кубиками
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 2 ст. л. тмина, измельчить
  • 1 ч. л. кориандра, измельчить
  • 1 стакан сухого белого вина
  • 3 ст. л. гранатового сока
  • ½ стакана яблочного сидра
  • 40 г помидоров, нарезать
  • 35 г фасоли, промыть и высушить
  • ½ стакана куриного бульона
  • 2 лавровых листа
  • 2 ст. л. белого винного уксуса
  • поваренная соль
  • щепотка молотой корицы (по вкусу)
  • небольшое количество молотого белого перца

Способ приготовления:

1. Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте 2 ст. л. масла. Обваляйте нарезанную кубиками курицу в муке и добавьте в кастрюлю с кипящим маслом, готовьте, пока курица не подрумянится. Достаньте курицу из кастрюли и уменьшите огонь до среднего.

2. В эту же кастрюлю добавьте оставшиеся 2 ст. л. масла, лук, сельдерей, морковь и репу, тушите до тех пор, пока лук не станет прозрачным (около 5 минут).

3. Добавьте красный перец, халапеньо и чеснок и обжаривайте в течение 1 минуты. Добавьте белое вино и доведите до кипения.

4. Добавьте курицу, а затем яблочный сидр, помидоры, фасоль, куриный бульон, лавровый лист и перец чили. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 45 минут, пока овощи не станут мягкими, а курица не будет готова. Добавьте соль по вкусу, щепотку корицы и белого перца.

5. Подавайте с гарниром из белого или бурого риса.

Классический мусс из темного шоколада

Ингредиенты:

  • 200 г темного шоколада, поломать
  • 2 ст. л. несоленого сливочного масла
  • 1 стакан сливок средней жирности
  • ¼ стакана эспрессо, сварить и остудить
  • 3 ст. л. бренди
  • 3 яичных белка
  • щепотка соли
  • 3 ст. л. сахара
  • шоколадная стружка

Способ приготовления:

  1. Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане. Поставьте в прохладное место.
  2. Взбейте сливки до воздушного состояния, затем влейте в них бренди и эспрессо. Поставьте в прохладное место.
  3. Взбейте яичные белки с солью до воздушного состояния, затем постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать. Должна получиться легкая воздушная масса.
  4. Добавляйте сливочную массу к остывшему шоколаду в два подхода, затем добавьте взбитый яичный белок. Выложите шоколадный мусс в формочки и поставьте в холодильник примерно на 3 часа. Перед подачей на стол посыпьте мусс шоколадной стружкой .

Желаем вам приятного аппетита и отличных выходных!

Новое на сайте
Стиль жизни
Все материалы
горячие новости
Все новости